盐皮蛋有什么特点

1.盐皮蛋是四川省非常有特色的一种食物，在其中不仅含有皮蛋的口味，同时也含有咸蛋的口味，平常如果我们在喝酒的时候可以适量的吃一些咸皮蛋，作为下酒菜是非常不错的一个选择，另外，我们早饭的时候在喝粥的同时，也可以食用一些咸皮蛋，口味也都是非常不错的。
2.在盐皮蛋当中是含有非常丰富的蛋白质含量的，尤其是蛋白质当中的氨基酸比例跟我们人体的生理需要是非常相吻合的，是非常容易被我们人体所消化和吸收的，利用率可以达到98%以上，同时咸皮蛋也是一种非常好的，具有健脑效果的食物。
3.盐皮蛋的蛋黄跟咸鸭蛋的蛋黄是非常相似的，而咸皮蛋的蛋清跟皮蛋的蛋清是非常相似的，在皮蛋的蛋黄周围会有一层天然的蛋黄油，而且蛋黄翻沙，蛋清嫩香，使用起来是具有一定的弹性的口感，上来说是香醇可口的，可以让人回味无穷。
4.盐皮蛋在制作的过程当中使用的是相对比较传统的工艺，距离现在已经有100多年的历史了，在制作过程当中是无采用的无铅工艺，所以使用起来不会特别的咸，而且也不会像皮蛋的碱性那么大，咸皮蛋的香味是非常浓郁的颜色，看上去是晶莹透亮的，会让人非常有食欲。
5.盐皮蛋在制作的过程当中会使用到很多的香料，比如说八角。香叶，大料肉蔻，茴香三奈，鲜姜茶叶等，因此制作出来的食物是非常不错的，另外，在制作的过程当中，是需要采用相对比较合理的腌制方式的，对于不同的季节温度条件，在制作的过程当中，往里面放住的蛋的比例也是不同的，但是这种工艺制作出来的盐皮蛋保质期相对来说是比较短的。