葡萄酒的颜色从何而来

1.葡萄酒的颜色一般和它的葡萄皮相关，在整个的制作过程中葡萄汁与葡萄皮接触程度和强度直接能影响到最后葡萄酒的成色如何。像红葡萄酒一般会采摘新鲜的红葡萄进行处理再加工，整个工艺过程中葡萄汁始终和果皮保持着充分的接触，所以颜色也与原本的红葡萄颜色所相近。另外，强度也是比较大的，所以相对来说颜色也会较深一些。
2.白葡萄酒的酿造相对而言就比较特别了，既可以采用白葡萄为原料，也可以采用红葡萄为原料。但是在酿制白葡萄酒时，浸渍却并不是一个一定需要有的过程，而葡萄在发酵前却必须得进行压榨，以此将葡萄和果皮分别分离开来。并且，压榨过后的果汁还需澄清后再用来发酵，由于它们的接触过程非常简短，所以无论是白葡萄还是红葡萄，最后的颜色都不会太受其影响，相对红葡萄酒要淡了很多。