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喜欢吃瘦肉，那么做菜时该怎么给瘦肉勾芡？

马晓欢38 分类：烹饪技巧 时间：2020-01-17 11:06 4081 人浏览
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关于喜欢吃瘦肉，那么做菜时该怎么给瘦肉勾芡？的2条回复
  • 咨询该网友 ykmyy111

    2020-01-17 11:48

    勾芡就是用淀粉加水，搅拌均匀倒入菜中，一般这一步在出锅前瘦肉快要熟时进行，勾芡过早或过迟都会影响瘦肉和菜肴的口感，所以勾芡后菜不能在锅中停留过久，否则容易糊锅，这也就是为什么不能过早勾芡，勾芡也不能过迟，尤其爆炒时，过迟也会影响口感。
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  • 咨询该网友 匿名用户

    2020-01-17 11:20

    首先要清楚一般勾芡都是在菜快做好之前进行的，至于怎么给瘦肉勾芡，首先需要一小勺淀粉，用适量的冷水搅拌均匀，在所做的瘦肉准备出锅时，倒入芡汁，继续翻遍，但是芡汁不要在锅内停留的时间过长，会影响口感，一般最后的时候可以大火收汁，完成后成盘即可。
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