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素炒蘑菇勾芡的时间点如何把握，应该什么时候倒入芡汁？

大透明XX 分类：烹饪技巧 时间：2020-01-20 10:54 4520 人浏览
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素炒蘑菇勾芡的时间点如何把握，应该什么时候倒入芡汁？
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关于素炒蘑菇勾芡的时间点如何把握，应该什么时候倒入芡汁？的2条回复
  • 咨询该网友 浅唱62

    2020-01-20 11:47

    勾芡的芡汁浓度根据烹饪方式的不同而不同，一般像素炒蘑菇这种炒菜需要用到的芡汁是淀粉浓度在10%左右的稀芡，稀芡下锅的时间点应当安排在临出锅前半分钟到一分钟左右，注意不要一次性将芡汁全部倒入锅中，应该分批次将芡汁淋入锅中。
    素炒蘑菇勾芡的时间点如何把握，应该什么时候倒入芡汁？
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  • 咨询该网友 May小米

    2020-01-20 11:06

    勾芡作为一种传统的中餐烹饪技巧主要有两个关键点，一是芡汁中淀粉的比例必须合适，二是下锅的时间点不能太早，作为一道传统炒菜，素炒蘑菇应该使用稀芡进行勾芡，淀粉的比例在10%左右，素炒蘑菇勾芡的时间点控制在出锅前30秒到60秒的区间内比较合适。
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