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我很少做菜很多东西不太懂,老豆腐是石膏豆腐还是卤水豆腐?

刘影119 分类:饮食常识 时间:2021-04-07 10:57 4487 人浏览
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关于我很少做菜很多东西不太懂,老豆腐是石膏豆腐还是卤水豆腐?的2条回复
  • 咨询该网友 贝贝啊52

    2021-04-07 11:32

    豆腐是由豆浆加上一些凝固剂凝固后蒸熟的,但是因为南北的差异不同,研制出的是不同点豆腐法,卤水豆腐和石膏豆腐,石膏豆腐一般比较软,吃起来比较爽滑像蒸蛋的口感,一般会做成蟹粉豆腐之类的佳肴,而卤水豆腐因为其弹性韧性强不宜散,是麻婆豆腐最佳选择。
    我很少做菜很多东西不太懂,老豆腐是石膏豆腐还是卤水豆腐?
    我很少做菜很多东西不太懂,老豆腐是石膏豆腐还是卤水豆腐?
    我很少做菜很多东西不太懂,老豆腐是石膏豆腐还是卤水豆腐?
  • 咨询该网友 w7538979

    2021-04-07 11:10

    卤水豆腐也叫做北豆腐,是用盐卤作凝固剂制成的一种豆腐。相反石膏豆腐叫南豆腐,顾名思义是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁作为凝固剂制作的豆腐。卤水的特点是硬度、弹性、韧性比南豆腐要强,所以老豆腐是石膏豆腐还是卤水豆腐的答案是卤水豆腐。
    我很少做菜很多东西不太懂,老豆腐是石膏豆腐还是卤水豆腐?
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