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腊肉是四川人过年期间必备的年货，腊肉为什么是咸呢。

花見花開9 分类：肉蛋家禽 时间：2021-04-10 14:28 6112 人浏览
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关于腊肉是四川人过年期间必备的年货，腊肉为什么是咸呢。的2条回复
  • 咨询该网友 包子饺子小饼子

    2021-04-10 15:07

    腊肉是用盐腌制过的，在腌制的过程中腊肉吸收了盐分，也就吸收了很多盐中的钠离子，且钠离子含量非常高，把腊肉放在温水中浸泡，可以让腊肉的钠离子向外流出，向外流出之后，让腊肉中的钠离子成分和水中的钠离子成分达到平衡的状态，这样就能减轻咸味。然后再在里面加入最关键的东西——白醋，白醋有着淡化咸味的作用，用加了白醋的温水浸泡。
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  • 咨询该网友 倩仙仙9

    2021-04-10 14:41

    腊肉是四川人过年期间必备的年货，腊肉为什么是咸呢。因为在制作的时候晾晒好的腊肉放在案板上，先把腊肉切成小片，切好装在碗中，在碗中加入适量的温水，然后再加一点白醋，用加了醋的温水把腊肉浸泡30分钟左右然后浸泡好的腊肉捞起来清洗干净，然后就可以下锅炒制了，做出来的是咸的。
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