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生抽老抽凉拌酱油的区别在哪，哪种凉拌酱油的适用范围更广？

小艾3176 分类：粮油副食 时间：2020-01-26 09:51 10466 人浏览
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关于生抽老抽凉拌酱油的区别在哪，哪种凉拌酱油的适用范围更广？ 的2条回复
  • 咨询该网友 Cavy8

    2020-01-26 10:37

    市面上贩卖的凉拌酱油一般都是生抽酱油，生抽酱油味道的特点是咸鲜，作用主要是调味，老抽酱油是生抽酱油进一步加工的产物，其实就是在稀释后的生抽酱油中加入了一些焦糖色，因此虽然老抽的颜色看上去要比生抽深，鲜味却要比生抽淡，凉拌菜通常采用的都是生抽，很少用到老抽。
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  • 咨询该网友 倔强的蜗牛11

    2020-01-26 10:03

    生抽老抽凉拌酱油的区别主要在颜色上和味道上，老抽酱油是在生抽酱油的基础上加入了一些焦糖色加工而成，相对于生抽酱油颜色更深，鲜味更淡而略带甜味，一般的凉拌菜采用的都是生抽酱油，只有少数需要上色的凉拌菜会用到老抽酱油。
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