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天气实在炎热，想做点凉拌菜吃，请问拌凉菜用生抽还是老抽？

anmo246 分类：粮油副食时间：2020-01-26 10:43 2407 人浏览

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关于天气实在炎热，想做点凉拌菜吃，请问拌凉菜用生抽还是老抽？的4条回复

咨询该网友 西欧大猫23
2021-06-03 06:57

生抽

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咨询该网友 乖乖达达28
2021-06-02 10:57

一般用生抽用料瘦牛肉一块蒸肉米粉一碗葱适量姜适量蒜适量香菜适量花椒面适量郫县豆瓣酱适量红辣椒面适量盐适量糖适量胡椒粉适量绍酒适量生抽适量香油适量步骤 1.牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段。 2.放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。 3.放入少许清水，将肉打散。 4.再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉。 5.将腌好的牛肉放入笼屉中。 6.进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。

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咨询该网友 旖旎溅泪66
2020-01-26 11:16

拌凉菜用生抽。我刚开始学做菜的时候也经常把这两样东西搞错。老抽是用来上色的，生抽用来调味提鲜。友情提示，烹饪的初学者建议把这两样东西区分开放置哦，以免使用时候出现差错。记得老抽的颜色较浓郁，生抽的颜色相比较为清淡就好了。

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咨询该网友苏子
2020-01-26 10:56

肯定是生抽啦。平时爱自己做菜吃，碰巧前天同学想学烹饪，问我拌凉菜用生抽还是老抽。老抽一般是用来给食材增加色泽度的，它颜色浓郁，但味道不会很咸。凉菜不大需要很重的菜品颜色。小建议，在自己家厨房里可以把这样东西区分开放置，以免做菜时用错。

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