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那些酒店饭店里的凉拌菜用生抽还老抽？

大桑桑852 分类：粮油副食时间：2020-01-26 10:57 2530 人浏览

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关于那些酒店饭店里的凉拌菜用生抽还老抽？的3条回复

咨询该网友 想飞不停96
2021-06-02 10:57

一般用生抽用料瘦牛肉一块蒸肉米粉一碗葱适量姜适量蒜适量香菜适量花椒面适量郫县豆瓣酱适量红辣椒面适量盐适量糖适量胡椒粉适量绍酒适量生抽适量香油适量步骤 1.牛肉切大薄片，葱姜蒜切末、香菜切小段。 2.放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。 3.放入少许清水，将肉打散。 4.再放入蒸肉米粉拌匀，使每一片牛肉上蘸满米粉。 5.将腌好的牛肉放入笼屉中。 6.进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。

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咨询该网友 杰克小叔c
2020-01-26 11:35

肯定是生抽啦。平时爱自己做菜吃，碰巧前天同学想学烹饪，问我凉拌菜用生抽还老抽。老抽一般是用来给食材增加色泽度的，它颜色浓郁，但味道不会很咸。凉拌当然要生抽了。小建议，在自己家厨房里可以把这样东西区分开放置，以免做菜时用错。

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咨询该网友 s997
2020-01-26 11:09

用的生抽。个人很爱吃凉拌菜，这里和你分享一下。老抽是用来上色的，生抽用来调味提鲜。凉拌不需要很重的颜色，所以用生抽。凉拌黄瓜，凉拌猪耳朵都是我的最爱啊。尤其夏天的时候，吃饭经常吃的一身臭汗。来份凉拌菜开开胃，也不会越吃越炎热。

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