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哎，我想吃酸菜鱼了，请问酸菜鱼是用什么鱼做的呢?

匿名用户分类：烹饪技巧时间：2020-02-05 13:40 2255 人浏览

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关于哎，我想吃酸菜鱼了，请问酸菜鱼是用什么鱼做的呢?的5条回复

咨询该网友大弇
2021-04-24 10:11

可以。主料：海鲈鱼1条、黄豆芽150g、酸菜100g 辅料：油适量、zhidao盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、辣椒酱适量、鸡精适量、胡椒粉适量 1、准备好食材， 2、黄豆芽去杂质洗净，酸菜切碎，浸泡一下，去掉些咸味，漂净沥干， 3、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，斩大块， 4、锅里油热，放入酸菜，加些糖煸炒内几分钟， 5、放入小半锅清水煮开， 6、放入黄豆芽， 7、放入海鲈鱼， 8、加料酒，姜蒜末，大火煮开，中火15分钟， 9、放入辣椒酱，容胡椒粉，盐，煮开5分钟， 10、加些鸡精，撒些葱段即可盛出。 11、成品。

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咨询该网友 lk3667
2021-04-24 00:11

鲈鱼酸菜鱼的做法步骤鲈鱼酸菜鱼的做法图解11. 鲈鱼起肉，切片。鲈鱼酸菜鱼的做法图解22. 把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时。鲈鱼酸菜鱼的做法图解33. 浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟。鲈鱼酸菜鱼的做法图解44. 起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香。鲈鱼酸菜鱼的做法图解55. 加入沸水，翻滚成白色鱼汤。鲈鱼酸菜鱼的做法图解66. 准备好其他材料。鲈鱼酸菜鱼的做法图解77. 准备一个大盆子，把滚过鱼汤的鱼头鱼骨捞出，放在盆子的底部。鲈鱼酸菜鱼的做法图解88. 鱼汤用另外一个碗装住备用。鲈鱼酸菜鱼的做法图解99. 蒜头，辣椒，花椒下锅炒香。鲈鱼酸菜鱼的做法图解1010. 放入酸菜继续炒香。鲈鱼酸菜鱼的做法图解1111. 倒入鱼汤。鲈鱼酸菜鱼的做法图解1212. 关键：在鱼汤和酸菜等翻滚得沸腾的时候，用一个大漏子，先装着起出来的鱼腩骨在汤上不停过水，等到鱼肉有点变白色但是还没有完全熟透的时候，就要捞出，铺在大盆子上。鲈鱼酸菜鱼的做法图解1313. 鱼片也是同样方法制作，但是没次放下锅的量一定不要多，一部分一部分放。鲈鱼酸菜鱼的做法图解1414. 全部鱼肉鱼腩骨都铺在大盆里。鲈鱼酸菜鱼的做法图解1515. 淋上汤，洒上香菜，淋上辣椒油。鲈鱼酸菜鱼的做法图解1616. 成品。

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咨询该网友 Cindy621
2021-04-23 11:11

海鲈鱼不适合做酸菜鱼。一般来说，我们做酸菜鱼都是使用淡水鱼的，我们可以选择的范围是非常的广泛的，常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择。草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，一般饭店里面比较常使用的鱼！黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼！

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咨询该网友 夏沫66
2020-02-05 14:19

在做酸菜鱼的时候用什么鱼做都是完全没有问题的，像很多人他们都会选择用草鱼来做酸菜鱼，其实草鱼是特别常见的一种鱼，我们在吃鱼火锅的时候也基本上吃的是草鱼这种鱼的肉质非常的鲜美，而且吃起来味道也很不错，吃起来入口即化。

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咨询该网友 张洋76
2020-02-05 13:52

酸菜鱼是特别好吃的，而且非常的有味道，吃起来酸酸的，我觉得非常的好吃，我就喜欢吃，说到酸菜鱼是用什么鱼做的，其实我觉得什么鱼都可以做，看你自己个人的口味和喜好，有些人他就喜欢买一些白莲鱼来做酸菜鱼，花鲢鱼还是可以用来做酸菜鱼。

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