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想吃馒头，那么馒头如何蒸呢？

xianyi55 分类：烹饪技巧时间：2020-02-07 12:42 2045 人浏览

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想吃馒头，那么馒头如何蒸呢？

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关于想吃馒头，那么馒头如何蒸呢？的4条回复

咨询该网友 章大妹j
2021-02-03 08:55

用发酵粉掺到面粉里面，加水活好后，用一个保鲜膜盖起来，放到阳光下或者温度高的地方让它发酵（第一次发酵），至少发酵2倍大。发好后再掺些面粉和面，和瓷实了后，揉成馒头，继续放到温度高的地方发酵（第二次发酵），拿起馒头感觉不像刚揉好时那么硬了就是发好了。发好的馒头入锅蒸20分钟，大白馒头就出锅啦。

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咨询该网友 甜甜圈666
2021-02-02 09:55

制作方法　　1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；　　2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。　　注意：　　1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；　　2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；　　3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。　　发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。　　注意事项　　■蒸馒头勿用热水　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。、　　■发酵的水温　　发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。　　■馒头的酸味　　发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；　　■蒸馒头　　蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；　　■馒头塌陷　　馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。　　■蒸馒头怎样判断生熟？　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：　　（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；　　（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；　　（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

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咨询该网友 怎么吃都吃不瘦
2020-02-07 13:24

大家肯定吃过馒头，我也是吃过馒头的，因为馒头在中国的早餐是很多人都会选择吃的，那么馒头如何蒸呢？这个就看大家自己喜欢怎么蒸啦，如果一个馒头很小，我们就可以蒸的时间就比较短，如果蒸的时间比较久，那么就说明馒头就比较大，所以大家快来试一试哟。

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咨询该网友 紫蓝幽萌
2020-02-07 12:52

馒头在我们生活还是挺常见的，就跟包子一样，馒头在我们早餐最受欢迎，那么馒头如何蒸呢？这个就很简单啦，我们只要把面粉弄好，发面弄好，切成一小段，然后放进锅里面蒸就可以啦，不需要太多时间的，直接放锅里面蒸就可以啦，反正馒头还是比较简单的。

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