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酸菜可以说是很多人的早餐下饭菜了，那么东北酸菜的做法是什么呢

小奶222222 分类：烹饪技巧时间：2020-02-08 12:41 4811 人浏览

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酸菜可以说是很多人的早餐下饭菜了，那么东北酸菜的做法是什么呢？

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关于酸菜可以说是很多人的早餐下饭菜了，那么东北酸菜的做法是什么呢的4条回复

咨询该网友 吃了就瘦瘦瘦
2021-04-13 00:53

其实就是烤肉，把肉切片加调料搅拌腌制好，用平底锅，把酸菜放锅边一圈，中间放肉煎拷，蘸烧烤料吃。

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咨询该网友 溪婷5234
2021-04-12 10:53

酸菜材料:东北大白菜(数量自己决定) 用具: 大桶--腌菜用容器,北方老家本来都是用水缸似的腌菜缸,日本有卖腌菜桶的,黄色的,带个内盖和外盖,用起来满方便的锅---大小能容下1/2棵大白菜即可(横放竖放均可), 菜刀, 石头--压菜用,如果没有的话,去买个腌菜用的那种石头也成,但日本卖得太贵,可以考虑弄些大小适中的饮料瓶放入冷水,用来压菜,但要注意压的时候保持平衡,而且瓶子外表不要带油腌菜用的大塑料袋一个,卖桶的地方一定会有卖的,按你所买的桶大小选相应的袋子,100日圆2个或者3个吧,最大的可能是100块1个做法 1.大白菜买来之后去外面的一层大粗叶,没有大粗叶的只要拨拉掉外表的灰就可以了,如果实在土多,就用到把底部突起的根切掉,用水稍微洗下外面,大粗叶子洗干净待用注意:刀和菜板和手,以及锅,大桶什么的都不可以有油,不然大白菜会腐烂 2.大白菜对半切开 3.锅里放冷水烧开,烧水的同时清洗腌菜容器 4.水开之后,中火或者小火保持水温,把切开的大白菜放到锅里烫一下,先放根部,然后整个放下去,转一下就拿出来,不要烫太久,白菜稍微变色一定要拿出来,太软了就熟了,呵呵 5.捞出来的大白菜放在一边晾着,继续烫其他的大白菜 6.全部烫好之后,等白菜晾凉了,把腌菜袋子套在大桶里,然后把白菜码到大桶的塑料袋里,尽量码得均匀点, 7.码好之后,上面盖上大粗叶子,盖上大桶自带的内盖,(没有的话不放也可以,)然后放水进去,(我直接用水道水)，水漫过白菜之后,扎紧塑料袋口,上面压上石头,盖上大盖子,20多天之后就可以吃了.注意:水漫过菜是为了隔绝外界的空气,得到充分发酵,而压上石头就是为了防止菜腌到后来漂到水面上导致腐烂,所以压上的东西也要保持平衡. 补充:要放在冷暗的地方保存,我就放在北面阳台上,如果朝南的话,尽量找晒不到太阳的地方才好. 酸笋的制作原料：大竹笋、龙竹笋、刺竹笋、甜竹笋等。制作方法：将竹笋剥去壳，削洗净，切成细丝，加拌少许红糖、食盐、红辣子，装入干净带坛旋的坛子里，渗下坛旋水，盖好，一个星期后成熟即可食用。酸汤、酸汤菜的制作原料：米汤、青菜等。制作方法：将温热的米汤和洗净的青菜一起装进干净的坛子里，渗上坛旋水盖好，每隔上一、二天再加一至二次温米汤，一个星期后便可食用，忌油腻。豆豉的制作原料：黄豆、辣子面、生姜、大蒜、花椒、八角、茴香米等。制作方法： 1、将干净的黄豆用微火炒黄、渗水煮熟。 2、再将滤干后的熟黄豆放在锅里炒至大热，然后装进布袋，再将布袋放进背篮里或不透风的木箱里，加谷草或者木屑等严密地捂起来，如遇天冷要用火经常烘烤，保持一定的温度，让它发酵，至闻得到香味为止。 3、将发过酵的熟黄豆凉冷，然后拌上舂细的姜米、辣子面、花椒面、大蒜、八角、茴香面等，用坛子装好、盖好、三五天后可食。

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咨询该网友 平淡是福67
2020-02-08 13:32

东北酸菜鱼可谓是非常有名的，那么东北酸菜的做法如何呢，首先将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐，将白菜放入填满，摆满后再补上一把盐，压上重物；再腌制个几天即便大功告成了。

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咨询该网友 你哟哟哟哟哟你
2020-02-08 12:55

提到酸菜很多人无法忘怀的是那酸甜可口的滋味，不过酸菜的食用也要适量，酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起其他的疾病的，那么东北酸菜的做法究竟如何呢？首先选白菜洗净去头，在腌菜缸里撒点盐，放入白菜，再撒下一些盐即可，再密封腌制个几天即可。

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