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准备做清蒸鱼，问一问鱼清蒸的蒸多久？

kumi25 分类：烹饪技巧时间：2020-02-08 13:32 6875 人浏览

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准备做清蒸鱼，问一问鱼清蒸的蒸多久？

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关于准备做清蒸鱼，问一问鱼清蒸的蒸多久？的6条回复

咨询该网友 wxg85717
2021-06-29 14:23

清蒸桂鱼要蒸6~7分钟。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。清蒸鱼技巧： 1）：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 2）：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)； 3）：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 4）：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 5）：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)； 6）：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)； 7）：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

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咨询该网友 有一只大猫咪溜过
2021-06-29 13:23

六七分钟即可。另外附上我的做法，希望可以帮到你，望采纳材料：桂鱼500克;生姜1块;甜红椒少许;大葱2段(6厘米);花生油2.5汤匙;李锦记蒸鱼豉油3汤匙;盐适量;黄酒复1/2汤匙; 步骤： 1将大葱洗净，切半破，取出制葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。 2.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。 3.在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。 4.到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。 5.鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

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咨询该网友 大啊大子欣
2021-06-29 09:23

所需食材繁体主料：桂鱼800g辅料：盐1/2勺料酒20ml姜适量醋20ml蒸鱼鼓油15ml大葱丝适量青椒丝适量红椒丝适量操作步骤反馈 step11.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟 step22.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅 step33.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可 step44.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可

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咨询该网友 酸奶控73
2021-06-28 16:23

蒸锅做水，一定要水开后放入鱼，蒸10分钟，（一定不要时间长，控制10分钟内，不管鱼大小，再大也不要多蒸。

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咨询该网友 douan
2020-02-08 14:08

关于鱼清蒸的蒸多久这个问题我觉得我可以告诉你。一般来说蒸的时间是跟鱼的大小有关系的。一条1斤多的鱼只需要蒸30分钟，如果是2斤多的鱼，那么我们可能就要蒸40分钟了，反正鱼越大，蒸的时间自然就越长。你自己要根据具体情况来把握。

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咨询该网友 小叶子de56
2020-02-08 13:46

听到你说清蒸鱼，我感觉我嘴里就在分泌唾液了，清蒸鱼是我的最爱。从小到大我们家就特别喜欢做清蒸鱼来吃。清蒸鱼的做法也很简单，最重要的就是配料。鱼尽量选择小的鱼，把鱼整理干净之后将它和配料一起放入锅中直接蒸，一般要蒸30分钟。

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