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酥鱼怎么炖？炖酥鱼可以加什么食材？

lwh88 分类：烹饪技巧时间：2020-02-11 10:35 11897 人浏览

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酥鱼怎么炖？炖酥鱼可以加什么食材？

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关于酥鱼怎么炖？炖酥鱼可以加什么食材？的5条回复

咨询该网友 素颜64
2021-04-24 00:20

主料：鲜鲤鱼10千克（鲢鱼草鱼鲫鱼等均可）　　辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋　　器具：磁州窑砂锅　　制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。　　特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。

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咨询该网友 本大姐姓赖
2021-04-24 00:20

主料：鲜鲤鱼10千克（鲢鱼草鱼鲫鱼等均可）辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑砂锅制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。

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咨询该网友 诺诺28611
2021-04-23 11:20

原材料：葱、姜、蒜、咸盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、大料、小辣椒做法：葱切段、姜切片、蒜剥好洗净；准备一个大碗，将葱姜蒜放入碗里，加醋一勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，花椒10粒15粒，大料两个，干辣椒3枚，放碗里备用；把鱼清理干净，用刀倾斜着在鱼身上片口，两面都要片，在片出来的刀口里抹盐，以便入味儿，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐；在鱼身上均匀的裹一层淀粉，这样不易沾锅，做出来的鱼也比较嫩；煎鱼，油量是正常炒菜的2-3倍，烧热后，把鱼轻轻放进去，两面都要煎，煎得差不多都黄了就把碗里的调料一下倒进去，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，千万别离开，没有多少水小心糊了，然后加水至没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖；喜欢吃粉条的可以加点粉条，记得粉条要提前泡一会，粉条出锅前20min放就行，放早了就炖化了；炖一个小时就完全入味了，炖好了洒点香菜、鸡精，出锅！

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咨询该网友 Mr759
2020-02-11 11:20

油炸过后的酥鱼酥脆香甜可口，如果想要吃到既酥脆又软软的感觉就可以把酥鱼炖起来吃，酥鱼怎么炖呢？先放入一些老干妈葱姜蒜水煮开过后倒入酥鱼，再加一些自己喜欢吃的比如虾饺，撒尿牛丸，鸡肉等等食物一起炖个一个小时左右就可以了。

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咨询该网友 Yj77幸福
2020-02-11 10:48

酥鱼是一种把鱼用油炸酥炸脆过后的食物，对于年轻人来说酥鱼酥酥脆脆吃起来口感香脆但对于老年人来说吃酥鱼就比较难嚼。老年人的话吃酥鱼就可以把酥鱼炖起来吃，把酥鱼切成一小块然后放入炖锅中炖，再添加一些蔬菜，肉丸一起炖，味道鲜美。

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