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请问肉桂是桂皮吗？

静667 分类：肉蛋家禽时间：2019-10-31 11:12 3960 人浏览

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总是能听到有人说用肉桂做饼干，但是肉桂和桂皮是一种东西吗？桂皮不是用炖肉的吗？请问肉桂是桂皮吗？

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关于请问肉桂是桂皮吗？的10条回复

咨询该网友 李娜77919
2021-09-14 17:18

桂皮和肉桂的作用是不一样的，煮肉用桂皮还是肉桂，应该是用桂皮来煮肉，因为桂皮可以起到去腥的作用。而肉桂更多的还有药用的价值。

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咨询该网友 1992.3.2
2021-06-12 17:27

肉桂和桂皮的区别：品种不同，肉桂是肉桂树树皮，桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂的树皮、外观不同，肉桂皮厚，桂皮相对薄一点、成分不同、功效也不同；肉桂和桂皮口感也有不同；肉桂皮细肉厚，气香浓，味甜而辛；桂皮相对皮薄，肉质硬，香气淡，味微酸涩；

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咨询该网友 四毛96
2020-07-07 07:20

肉桂与桂皮是很相似的，肉桂是不是就是桂皮。肉桂是取桂树的一部分来加工，进行处理，也会得出不同的工艺品。但是桂皮是一种极少罕见的香料，它可以用作烹饪或者其他。肉桂是取决于桂树的一部分，但桂皮是桂树表面的外壳。所以他们都产于桂树，但是肉桂与桂皮是不一样的

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咨询该网友 李艳红12
2020-05-13 02:07

的确，肉桂与桂皮很相似，肉桂是不是就是桂皮，肉桂紧子肉桂树提取的干燥树皮，而桂皮是其他科植物，取的皮是一样的，只不过是分得更详细是罢了，肉桂也是桂皮，桂皮是极其常见的香料，所以肉桂是属于桂皮的一种，桂皮也包含于肉桂。但因为又会取树的部分不同，加工的工艺也会不同。

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咨询该网友 艾弗森988
2020-03-11 04:38

请问桂皮和肉桂的作用？桂皮和肉桂都是指一种调味料，桂皮经常用来炖肉时增加香气，肉桂是用在烘培中增加蛋糕的风味。

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咨询该网友 杨根85
2020-02-05 18:32

请问做菜用桂皮还是肉桂皮？如果是做菜的话，建议用桂皮桂皮的味道更大一些，肉桂主要是用来做烘焙食物，比如饼干和面包时增加风味儿用的。

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咨询该网友 贝贝846
2019-12-15 15:00

肉桂和桂皮一种调料品，在做菜时都要经常用到它们。但是它们最大的区别是肉桂是去了皮的，而桂皮则取截取树干是含有皮的；销售的价格也有所不同，肉桂的香气会更加浓郁醇厚，每次烹饪的时候都不要用太多。

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咨询该网友 zhy52ytg
2019-11-11 01:14

桂皮不是肉桂，因为它们两种是不同的香料，肉桂是肉桂晒干的树皮，多用于制糕点中，而，桂皮是香料的总称。

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咨询该网友 杜婷婷999
2021-05-10 15:12

肉桂是肉桂！桂皮是桂皮！肉桂（拉丁学名：CPresl），又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。中国肉桂和牡桂（C. loureirii）的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐（0.4吋，包括萼筒）；上部径约6公釐（0.25吋），连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。桂皮，学名：柴桂 [1] ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。[2]

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咨询该网友 梁大米216
2019-10-12 15:38

请问肉桂是桂皮吗？肉桂和桂皮都是调味料，但是肉桂的味道更平缓一些用来做饼干增加风味，桂皮和肉桂不同桂皮是用来炖肉的。

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