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家里买了土豆淀粉和玉米淀粉，那玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么

Y79 分类：果蔬时间：2020-02-12 11:19 14253 人浏览

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家里买了土豆淀粉和玉米淀粉，那玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么呢？

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关于家里买了土豆淀粉和玉米淀粉，那玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么的10条回复

咨询该网友 阳光小好123
2020-12-26 14:50

我比较喜欢在做饭的时候放上一些玉米淀粉，因为玉米淀粉会长的像，尤其是在蒸馒头的时候，口感也会变得更加的脆一些。土豆淀粉我们通常会发到做成一些粉条，我们市面上购买的粉条大多数都是用玉米或者是土豆淀粉做出来的。他的味道也都很好。

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咨询该网友 诶…你喂自己袋盐
2020-08-11 11:24

我们在做饭的时候，如果放上一些淀粉，就会让这道菜变得更加的好吃，我也了解过土豆淀粉和玉米淀粉的区别，它们从本质上来说是不一样的。土豆淀粉可以做成一些非常好吃的粉条，尤其是像定期的宽粉。玉米淀粉我们通常会用来做馒头，也可以用来做成一些五谷杂粮中非常好用的添加剂。

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咨询该网友 累却坚持i98
2020-06-16 22:02

有很多人都不知道玉米淀粉和土豆淀粉的区别和作用，小鲜玉米淀粉其实是将玉米经过亚硫酸静置之后，再来捣碎，通过筛选沉淀，干燥之后再磨细的工序制作而成，而土豆淀粉是由土豆或者是土豆皮煮熟之后将它精细的磨碎制作的，所以二者之间制作的工艺是不相同的，作用都是差不多的。

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咨询该网友 大团子3
2020-05-11 23:31

我来为您回答玉米淀粉和土豆淀粉的区别和作用，首先说一下玉米淀粉和土豆淀粉的区别，玉米淀粉是通过亚硫酸侵蚀之后研磨而成，而土豆面粉是通过土豆煮熟之后研磨而成，它们二者之间成分也不相同，玉米淀粉顾名思义是玉米主要成分，土豆淀粉主要成分是马铃薯。

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咨询该网友 li8862
2020-04-04 18:48

玉米淀粉是在玉米中提取出来的淀粉，土豆淀粉是在马铃薯中提取出来的，淀粉，玉米淀粉，经常来做勾芡，玉米淀粉，做馒头和做水饺都不错。土豆淀粉看起来色彩更透亮一点，土豆淀粉比玉米淀粉的质量更高。如果两个都没买过，各买半斤就好了。

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咨询该网友 大丁妈咪
2020-02-26 19:16

1.主要材料不一样
显然的，二者的区别最基本的就是材料不一样，分别是从两种种不同的淀粉含量很高的蔬菜中提取出来的，因此淀粉的含量是不一样的。
2.使用方法不一样
玉米淀粉的淀粉含量最低，因此一般都用来制作一些油炸的食物，因为面衣会比较的轻薄，吃起来的口感会更加的爽脆，而土豆淀粉更适合用来勾芡，让做菜的汤汁更加的浓稠，所以一般说的勾芡，都是使用的土豆淀粉哦，
3.使用的区域不一样
其实除了使用的方法不一样之外，在南方地区，尤其是香港地区，大部分的家庭主妇，都习惯了使用玉米淀粉，不管是用来裹面衣还是用来勾芡，都使用的是玉米淀粉，而在我们国家的北方地区，大部分家庭主妇使用的都是土豆淀粉，因为土豆容易获得，淀粉含量也比较的充足，制作土豆淀粉的方法也比较简单。

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咨询该网友 WO5435
2021-03-01 13:48

1.玉米淀粉玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。 2.木薯淀粉说木薯淀粉之前，先说什么是生粉，生粉其实就是特指用于烹饪中的淀粉，一般家里大多数用淀粉的情况，都可以用一包生粉解决。生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的，因为这两种淀粉属于价格较便宜，还非常实用。木薯淀粉又叫菱粉。 3.豌豆淀粉豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。 4.红薯淀粉红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。但它有一个好处，就是糊化后黏的同时也比较爽滑，用红薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不够酥脆，但拿来做砂锅，久煮不烂，表皮筋韧，有嚼头，特别好吃。你想想那种黑褐色的爽滑有韧性的火锅宽粉就知道了。 5.绿豆淀粉绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，但因为它含有的直链淀粉较多，支链淀粉较少，而且价格比较贵，所以厨房里比较少用（糊化作用主要是靠支链淀粉发生）。但是绿豆淀粉做出来的龙口粉丝几乎是最好的粉丝（有的也会加一些豌豆淀粉），做的那么细还不容易短，口感还很劲道，别的淀粉很难做到。 6.土豆淀粉土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易发生老化反应，降低菜肴的口感，所以在烹饪过程中使用的不多。 7.小麦淀粉小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。 8嫩肉粉嫩肉粉是在淀粉的基础上加入一些酶，催化分解肉里的蛋白质结构，使口感变嫩。

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咨询该网友 卢大兵852
2020-05-22 11:57

玉米淀粉和土豆淀粉都是可以勾起的，只是玉米淀粉会更细腻，土豆淀粉的粘黏性很好，很适合用来炸东西勾芡，玉米粉更多是适合做菜，这个还是根据个人的喜欢，都是一样用途的呢。

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咨询该网友 快到碗里来755
2020-02-12 11:58

我们通常说的土豆淀粉又叫马铃薯粉，它的特点是，粘性比较足，比较细腻，比较白，我们经常用来做菜，可以进行勾芡时，汤汁更加浓稠，而玉米淀粉的含量要比土豆淀粉低一些，我们可以用来上浆或者腌制一些肉鱼虾之类的，具体用法要看你是用来做什么。

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咨询该网友 孤独dear玫
2020-02-12 11:33

土豆淀粉和玉米淀粉，我们主要是用来做菜，可以勾芡，使汤汁更加粘稠，或者是用来做汤，那玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么呢？土豆淀粉要比玉米淀粉的含量更高一些，玉米淀粉主要用来肉的上浆，土豆淀粉可以用来勾芡，使汤汁更加的浓稠。

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