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猪肘好还是前肘好

哆啦A萌壮壮 分类：饮食常识 时间：2021-06-21 13:25 984 人浏览
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关于猪肘好还是前肘好的1条回复
  • 咨询该网友 czh8n

    2021-06-21 13:37

    用前腿好。猪前脚大小适中，皮包肉，肥肉少而不腻，猪脚上的猪皮和脚筋香软有嚼劲，煮入味后又香又浓，很耐啃。猪后腿的肉是很老的，吃起来没什么嚼劲，做猪肘子也太大了，所以不适合做成猪肘子。处理猪脚要注意以下几点： 1、清洗时，用流动水冲1小时，取出焯水，捞出刮净表面的杂毛。先焯一遍能使猪前脚上的杂毛更不容易依附，便于刮净。 2、在制作前需用适量盐、味精、酱油等进行腌制，这样才能让肘子更入味。
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