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想吃酸辣椒了，酸辣椒的腌制方法是什么？

Evo994 分类：果蔬时间：2020-02-14 15:21 7424 人浏览

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想吃酸辣椒了，酸辣椒的腌制方法是什么？

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关于想吃酸辣椒了，酸辣椒的腌制方法是什么？的6条回复

咨询该网友 果汁儿
2021-07-01 10:19

最简单的：选无虫伤，无腐粒的尖辣椒洗净，切成约一公分的段；凉干表水后，将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 一层尖椒一层盐，最后用重物压紧尖椒（1kg鲜辣椒加盐0.16kg），腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。菁华版：用料：尖椒、大葱、香菜、花椒、食用油、陈醋、淡色酱油、大容器（非金属制品）制作方法： 1. 将尖椒、大葱、姜、香菜洗净沥干水分备用。 2. 将尖椒切丝用盐腌制4小时后，将腌出的水分沥出（不需沥干）。 3. 将大葱、姜、香菜切丝后放入已腌制的尖椒内加盐拌均，腌制30分钟左右。 4. 再加入淡色酱油、陈醋拌匀。 5. 锅内倒入食用油，加热至8成时，加入花椒，当花椒炸到变黑并出香味时，起锅并将热油倒入已拌好的尖椒内，继续搅拌均匀后，放入容器，置于阴凉处（或置于冰箱的凉藏区）。 6. 三至四天后即可食用。注意事项： 1. 一般两斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免压了尖椒本身的鲜味。 2. 大葱腌制时尽量选择葱白处。 3. 淡色酱油用于提味，适量放点即可。 4. 陈醋依口味放入。 1)黄瓜辣椒腌制方法： 1：材料用量黄瓜：10斤白酒：7两酱油：5斤尖椒：1斤食盐：1斤豆油：4两（炸熟）味素：3两大蒜：7两（剥皮后放入）白糖：4两（如有遇糖敏感者请选用木糖醇） 2：制做方法先将黄瓜，尖椒，先用少许盐腌制（用重物压好）一周后将水份淋干，然后将，黄瓜，尖椒，放入缸内在加入上述各配料腌制数日后即可食用。 (2)老干妈的配制方法和原料用量：原料用量： 1.尖椒：5斤(剁碎) 2.芝麻：2两(炒熟研末) 3.白糖: 3两 4.瘦肉: 5两(绞碎) 5.豆油: 4两 6.精盐: 4两 7.干酱: 3袋 8.味精: 2袋制做方法: (1)用豆油把瘦肉炒熟待用。 (2)然后把,干酱.尖椒.精盐.白糖. 同时放入锅内炖熟,待放凉后放入味精.芝麻末.即可食用。

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咨询该网友 小瞳妈211
2021-07-01 09:19

酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。将青辣椒洗净漓干,切成约一公分的段,再晾一下水分, 将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀, 酱油要没过青椒,呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用),加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了

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咨询该网友 ai到习惯才长
2021-07-01 04:19

把辣椒搅拌，撒盐，盐多一点的好，以防变酸。然后要放新鲜的花椒在里面。蒜是不放的，然后有兴趣的话，可以放豆瓣进去。还有的做法是放糖和醋的，出来的味道酸甜，辣味比较少。

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咨询该网友 不枉此萌
2021-06-30 14:19

方法一：（1）配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。（2）加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼.然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中。适时搅拌，15～20天即成。（3）成品特点：色泽绿，味咸辣。方法二：（1）配料比例：鲜辣椒5公斤，食盐0.5公斤，酱油2公斤左右。（2）加工方法：将辣椒洗净控干，再加盐拌匀，放入容器内腌5～7天。捞出控干后投入酱油内，几天后即可食用。（3）成品特点：辣椒呈酱红色，味鲜，脆嫩。方法三：（1）配料比例：红辣椒5公斤，盐0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。（2）加工方法：将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入缸密封，7天后即成。（3）成品特点：红亮，香辣。方法四：（1）配料比例：大红辣椒10公斤盐1.5公斤，咸卤水10升，白酒100克，红糖250克，花椒、大茴香各15克。（2）加工方法：选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种配料一并装入坛中密封。经10天后即可食用。方法五：（1）原料比例：甜椒10公斤，凉开水3.5升，盐2.6公斤。（2）加工方法：先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入有盐水的拒莱坛中，盖好盖，在坛中水槽内注满晾开水。经10～15天即可食用。方法六：（1）配料比例：辣椒10公斤，盐1公斤，五香粉100克。（2）加工方法：将辣椒洗净，晒至半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即成。方法七：（1）配料比例：鲜辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。（2）加工方法：先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水（水以高出辣椒 10厘米为度）密封腌渍。经60天即可食用。将6.5公斤鲜红辣椒去蒂、洗净、晾干，用刀剁成细末。加入35公斤玉米粗粉、5公斤食盐、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁，拌和均匀。装缸后密封40天即成。一般以干辣椒为原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在炉上熬制，滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时，专用优质黄豆油，加热至150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉、食盐、芝麻、香油等，加工后装瓶。产品色泽鲜艳，辛辣可口，气味芬芳。将70公斤鲜青椒、30公斤于辣椒剁碎。再把10公斤黄豆炒香磨粉、4公斤芝麻炒香压碎、5公斤生姜切末，备用。将5公斤花生油和2公斤香油入锅煸炒辣椒，然后拌入5公斤酱油、5公斤食盐以及准备好的黄豆粉、芝麻粒、生姜末。起锅后装缸密封后食用。

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咨询该网友 CQ813
2020-02-14 15:54

腌辣椒的味道很好吃，不仅酸酸的，而且有辣辣的味道，很好吃，那么我们该怎么做酸辣椒呢？我们做酸辣椒，首先我们需要把辣椒洗净，放入盆中，然后在上面撒上大把的盐，再放上一两袋陈醋，或者是白醋，盐到十天半个月左右，我们就可以开始吃了。

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咨询该网友 蔡蔡想我想大雨
2020-02-14 15:33

中国人有一个特性，就是喜欢吃腌菜，尤其是在我们的北方和一些农村地区，都喜欢吃腌菜，那么今天我们就来说一说，酸辣椒的腌制方法，辣椒在我们生活中还是比较常见的，酸辣椒的腌制方法就是在盆中放入辣椒，在撒上一些小米椒，最后放上白醋就可以了。

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