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蛋清有蛋黄能打发吗？你们一般是用什么方法分离蛋清和蛋黄呢？

水晶小尾巴8 分类：肉蛋家禽 时间：2020-02-17 09:33 4902 人浏览
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关于蛋清有蛋黄能打发吗？你们一般是用什么方法分离蛋清和蛋黄呢？的2条回复
  • 咨询该网友 大徐778

    2020-02-17 10:21

    蛋清有蛋黄不能打发，因为蛋清大部分是蛋白质，而蛋黄是胆固醇，蛋清里面还含有水分，这样打发之后体积会变大。我们家一般用一个针孔，把鸡蛋扎一个小口，蛋清就会从小孔里面流出来，只剩下鸡蛋黄在鸡蛋壳里。或者是使用一个凹凸透的凹槽，把鸡蛋打开之后，蛋清顺着凹槽留下去，蛋黄刚好留在凹槽上。
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  • 咨询该网友 大怪兽、NA

    2020-02-17 09:43

    蛋清有蛋黄不能打发，因为蛋白质和水搅拌在一起的话，它会出现膨胀，膨胀就会使体积变大，这样就不能很好的打发。所以像你问的蛋清有蛋黄能打发吗？答案肯定是不可以的。我们可以用分蛋器把蛋清和蛋黄分离开，然后再进行打发。这样是可以的。
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