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蛋清蛋黄不分离做蛋糕能不能成功呢？可以直接打发吗？

徐大伞分类：肉蛋家禽时间：2020-02-18 12:55 8004 人浏览

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关于蛋清蛋黄不分离做蛋糕能不能成功呢？可以直接打发吗？的4条回复

咨询该网友 L23可
2021-02-08 09:22

亲我没有分离开来过一般都是直接搅拌均匀后直接整个鸡蛋整成鸡蛋羹的然后才给宝宝吃的没有分离过其实只吃蛋黄是很有营养的呢！

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咨询该网友 喵喵9813
2021-02-07 10:22

将生鸡蛋的蛋清与蛋黄分离有如下方法：1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口（不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。3、漏勺法。把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来（别把蛋黄弄掉地下），等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。4、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。5、扣杯法。把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯（尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点）扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。参考资料：

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咨询该网友 大玉wqy
2020-02-18 13:28

如果你不想去分离这种担心蛋黄的话，如果你想直接放在电饭锅上面做蛋糕或者烤箱里面做蛋糕，用整个鸡蛋也是可以达到目的的，在打鸡蛋的时候呢，最好能够用那种电动打蛋器打，如果是手动打的话，需要打的时间比较的长，所以用这种电动的东西打呢效果更快一点。

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咨询该网友 带我一起吃饭
2020-02-18 13:06

我以前也是了解过这个问题，蛋清蛋黄不分离做蛋糕确实比较方便，而且做蛋糕的时候呢，你可以选择用蒸蛋糕的方式放在锅里面蒸，效果是非常好的，也是可以直接打发的，但是需要打发的时间稍微长一点，最好能够打发半小时左右的时间才能行哦。

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