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好喜欢吃面,做好吃的全麦粉面条怎么做?

树叶655 分类:烹饪技巧 时间:2021-07-02 16:25 1880 人浏览
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关于好喜欢吃面,做好吃的全麦粉面条怎么做?的2条回复
  • 咨询该网友 妞老小77

    2021-07-02 17:03

    全麦粉不仅包括淀粉质胚乳(精白面粉),还包括富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物的麸皮与胚芽,相对于精加工面粉来说,全麦粉具有更高的营养价值。也由于麸皮的存在,会影响全麦粉的后期加工产品适口性和主食品的加工特性。全麦粉中含有的活性酶、脂肪和抗氧化活性物质,会影响全麦粉加工应用特性和储藏稳定性。
    好喜欢吃面,做好吃的全麦粉面条怎么做?
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  • 咨询该网友 笨笨鱼52

    2021-07-02 16:37

    做好吃的全麦粉面条因为全麦粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。而普通的精制白面,在碾磨加工过程中,谷皮、糊粉层和谷胚常被分离出去成为废弃的糠麸。全麦面粉因为胚芽、麸皮的存在,营养非常丰富,是天然健康的营养食品。
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