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炸的臭豆腐为什么会苦，像苦瓜一样太苦了

玫羊羊有小太阳分类：饮食常识时间：2021-08-07 12:56 5490 人浏览

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关于炸的臭豆腐为什么会苦，像苦瓜一样太苦了的11条回复

咨询该网友 xxy6998
2023-07-01 15:47

好多小伙伴不吃苦瓜是因为苦瓜太苦了，苦瓜中的营养价值很高，苦瓜和黄瓜是同样的成熟季节。苦瓜能够在夏天听着解暑，在四川做凉拌苦瓜会放白糖，抑制苦瓜中的苦味。100g~200g的苦瓜切成薄片后，放入30g的冰糖和白糖，在水中泡半个小时。

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咨询该网友 ai向日葵19
2023-01-21 14:10

臭豆腐一般是需要两天的发酵时间，我们在家里如果是做了一些豆腐的味道变苦了，就是因为他发酵的过程中，这个卤水的味道变得比较苦啦，一般是没有问题的，我们就是再重新加上一些调料，或者是重新加上一些卤水，改变成正常的味道就行了。

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咨询该网友 陈珊3
2022-07-04 18:42

我自己也特别喜欢吃苦瓜，不知道为什么我就是喜欢吃有苦味的蔬菜，然后我经常会吃一些苦瓜汤或者是炒苦瓜，苦瓜的话应该没有什么时候是不苦的吧，苦瓜一直都是很苦的，不论是什么季节，然后如果你想不苦的话，你就可以加一点鸡蛋炒中和一下苦味。

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咨询该网友 ai！抬头微笑
2022-02-09 15:57

臭豆腐炸出来有苦味，说明你在油炸臭豆腐的时候的油的温度太高了，应该让他量一下，就是不要用太高的温度来油炸臭豆腐，因为臭腐，他并不需要太高的油的温度，如果温度太高，它就会糊掉，糊掉以后呢，我们吃起来它就会带着苦味，就会不好吃。

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咨询该网友 荣宝37
2021-12-28 18:52

针对于你提问的这个臭豆腐炸出来为什么会苦呢这个问题其实是有原因的。那就是因为你的油温太高了，因为臭豆腐它是比较容易熟的，如果你的温度太高了，就会让他糊掉，糊掉以后呢就会有苦味，所以我们一般是不能用太高的温度来油炸的。

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咨询该网友 阿瘦小宇
2021-10-22 11:34

我有了解过关于臭豆腐为什么是苦的，因为臭豆腐这种东西的话，本身就是那种臭味的，所以如果它坏了都没闻不出它是什么味道。所以的话一般我们辨别那个臭豆腐坏没坏的话都是看它的一个味道来着的，如果他是口味的话，就证明他已经不能吃了的。

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咨询该网友 呃呃呃小瘦子
2021-09-25 18:17

臭豆腐真的是挺好吃的，特别出名的就是长沙臭豆腐，而且长沙的臭豆腐是无人能比的，味道简直是好极了，一般的地方的话都做不出来，他这个味道的，所以想要吃到正宗的豆腐，还是要去长沙那边去吃，至于炸臭豆腐为什么会散，可能是哪个环节出现了问题。

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咨询该网友 哥不搭理我
2021-08-19 01:06

我有了解过关于臭豆腐炸出来为什么会苦，臭豆腐的话查出来会哭的一个主要的原因的话，最为你又在炸的时候的话，美术家的那个糖来着的，就是你炸的时候一定要用那个热油哒，不多，但170度的高温的话炸个五分钟左右捞出来就可以了。

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咨询该网友 zhms6758
2021-12-16 20:46

一，卤水大浓，二，葱与香菜过多，叶绿素过量。三，臭豆腐炸太久。四，臭豆腐制作过程中石膏加入过量。

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咨询该网友 kelly223
2021-08-07 13:44

臭豆腐发苦的原因有很多种，据我所知臭豆腐没泡水，面粉发酵过度，臭卤太浓都会引发这个问题，所以各个环节因素都要注意到才不会出现这种现象，技术好的老师傅炸出来的臭豆腐是闻起来很臭，但是吃起来却是越吃越香的口感，这是一个技术活，还要多加专研。

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咨询该网友 燕子南飞219
2021-08-07 13:06

不知道是你自己做的还是在路边摊买的，炸的臭豆腐为什么会苦原因有二，一种是臭豆腐炸之前没泡水，一种是炸臭豆腐炸的太久，便会有臭豆腐发苦的这种现象发生，自己做的以后注意到这方面的问题就可以了，在路边摊买的那就快去找商家，至少要重新做一份。

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