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想吃酸菜鱼了，请问酸菜鱼的鱼去哪买呢？

飞城勿扰86 分类：水产品时间：2020-03-07 12:23 3038 人浏览

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关于想吃酸菜鱼了，请问酸菜鱼的鱼去哪买呢？的4条回复

咨询该网友 蓝寞79
2021-02-04 22:11

酸菜鱼的做法如同水煮，不过得挑选正宗四川老酸菜。酸菜鱼产生于重庆地区，其实四川、重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜。酸菜鱼原料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。　1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

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咨询该网友 卤蛋小可ai呀i
2021-02-04 10:11

酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味。 1、准备好食材。 2、黑鱼洗净去头和鱼骨。 3、把鱼肉片成薄片。 4、鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。 5、鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。 6、再加入料酒和胡椒粉。 7、加入蛋清。 8、加几片生姜拌均匀腌制20分钟。 9、酸菜洗净切碎，调料备好。 10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。 11、再倒入酸菜翻炒出香味。 12、加入煎至好的鱼头和鱼骨。 13、加入适量的清水。 14、再放入袋装搭配调料包。 15、加入料酒。 16、然后加少许白糖。 17、大火煮上20分钟加入鸡精。 18、再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。 19、另取一个锅加入香油烧热。 20、把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油。 21、在撒上香菜即好。注意事项 1、鱼头和鱼骨要煎至一下，再和酸菜一起烧制，这样汤汁会更纯美。 2、鱼片要加蛋清拌均匀，这样煮出的鱼片才会更白嫩细滑。 3、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好。

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咨询该网友 dyyy23
2020-03-10 08:27

你要想买酸菜鱼的鱼，那么你其实到处都是可以买到的，比如鱼市或者菜市场再或者你可以去一些养鱼的农户家里都是可以买到做酸菜鱼的鱼的，而且现在网络这么发达，你甚至可以在网上买鱼都是可以的，要看你选择什么方式，全看你自己的心情。

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咨询该网友 大硕229瑜
2020-03-07 12:34

如果你问我酸菜鱼的鱼去哪买呢这个问题，我觉得你这个人是特别有意思的，因为如果你要买做酸菜鱼的鱼的话，那么我给你的建议不应该是去鱼市或者菜市场去买吗，难道你还想去其他的地方买，当然你也可以去其它的地方买，你可以去养殖鱼场去买。

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