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我儿子很喜欢吃鸡蛋灌饼，想自己在家里做，请问鸡蛋灌饼怎么发面

大大建筑家分类：粮油副食时间：2020-03-07 13:23 3237 人浏览

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我儿子很喜欢吃鸡蛋灌饼，想自己在家里做，请问鸡蛋灌饼怎么发面？

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关于我儿子很喜欢吃鸡蛋灌饼，想自己在家里做，请问鸡蛋灌饼怎么发面的5条回复

咨询该网友 莫恩大姐
2021-04-15 11:08

[韭香鸡蛋灌饼]主料:面粉210克,鸡蛋3个;辅料:韭菜少许,开水适量,玉米油10克,胡椒粉少许食盐1.5茶勺步骤 (合计 15 步)进入烹饪模式 1. 面粉倒入盆中，先缓缓加入开水，边加边用用筷子搅拌成絮状，接着加入凉水继续搅拌。 2. 然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。 3. 10克玉米油，10克面粉，搅拌成油酥备用。 4. 饧好的面团揉成长条，并分为小份。 5. 取一份整形成圆形，按扁擀成较厚的小圆饼。 6. 抹上一层油酥。（边缘剩一点不抹） 7. 像包包子一样包起来，收口朝下，按扁。依次做好后，盖起保鲜膜再饧20分钟。 8. 鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐和胡椒粉，搅拌均匀后。 9. 加入切好的韭菜末拌匀。 10. 依次把面团，擀成薄饼。 11. 小火热锅，并刷一层薄油，放入面饼，煎至表面起一些小泡泡。 12. 翻一面继续煎，等面饼鼓起一个大泡时，用筷子从戳个洞。 13. 灌入韭菜鸡蛋液。 14. 煎至蛋液凝固。（这时可以看见饼里面黄色的鸡蛋和绿色的韭菜） 15. 翻面继续煎熟即可。煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用，也可抹上自己喜欢的酱料，再包上配菜一起吃。大师秘籍 1、面团要和得较软。用开水烫面，面团也会比较柔软。具体水量依据面粉的吸水性而酌情增减。 2、过程中记得饧面。 3、面皮要擀得薄一点，这样口感比较好。

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咨询该网友 楠枫79
2021-04-15 06:08

步骤韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤11.准备材料：韭菜，鸡蛋，面粉，葱。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤22.韭菜切碎后放入盐腌泽出汁。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤33.韭菜全部出汁后一定要倒掉不要。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤44.炒锅入油烧热后下入葱碎爆香。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤55.倒入韭菜里拌匀。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤66.韭菜里打入鸡蛋，加入适量盐拌匀即可成陷。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤77.面粉用热水汤面，揉光滑的面团。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤88.把面团分割成小剂子，擀成薄薄的皮。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤99.电饼铛预热后，放入一面饼皮，把陷均匀摊匀在面皮上。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤1010.上面在盖上一张饼皮，用手压几下面皮。小火慢煎，到底部微黄。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤1111.两面煎到微黄即可出锅。全程用小火慢煎。韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤1212.灌饼一定要放凉些在吃，里面很热小心烫伤

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咨询该网友 Z张ai人
2021-04-14 14:08

鸡蛋灌饼主料面粉300克鸡蛋三个水约170克辅料香菇酱少许生菜叶几片复榨菜少许鸡蛋灌饼的做法 1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉制成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔 2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长 3.取一个面剂子，中间压细 4.边压边擀开 5.刷上油 6.对折后擀成大薄饼 7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着 8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中 9.翻面后，饼子会鼓起来 10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋 11.小火烙熟 12.烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，卷起来就可以吃了烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软。 2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。 3、饼子要尽量的薄些。 4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料

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咨询该网友 天宇122
2020-03-07 22:50

鸡蛋灌饼确实很好吃，是以鸡蛋和面粉为主要食材的一道小吃，还比较受大家的欢迎，步骤也不是很复杂，首先面粉中先倒入热水，搅拌均匀。再加温水把它们和成光滑的面团，之后给它醒30分钟到一个小时。再把醒好的面团，搓成成条，然后切成小剂子，然后擀成圆饼。这样鸡蛋灌饼的饼就做好了。

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咨询该网友 充电宝号
2020-03-07 13:36

关于鸡蛋灌饼怎么发面这个问题，其实还是很容易的，首先，面粉用热水烫一下，再缓慢的加入凉水把它们和成比较柔软的面团，放半个小时，然后将面团擀成椭圆形的大片；在面片上涂少许油和盐，可根据自己的口味添加盐的用量，把面片卷起来；切成小段，把面团横向压扁，这样就好了。

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