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家里有新鲜的艾叶和面粉，想自己做青团，那做青团比例是怎么划分的？

樱子218 分类：粮油副食 时间：2020-03-13 12:03 6016 人浏览
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家里有新鲜的艾叶和面粉，想自己做青团，那做青团比例是怎么划分的？
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关于家里有新鲜的艾叶和面粉，想自己做青团，那做青团比例是怎么划分的？的2条回复
  • 咨询该网友 山上落大雨。

    2020-03-16 09:22

    青团是江南特色传统美食，用新鲜艾草打成汁和面糯米粉里，不用加任何色素，面团自然呈现光泽的绿色，绿油油的面团内再包上各种口味的馅儿，甜咸皆可，带有艾叶清淡却悠长的香气，十分好吃。做青团比例的重点是：粳米粉和水磨糯米粉要按十比一的比例加入，保证软糯可口。
    3
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  • 咨询该网友 漫步荺媏

    2020-03-13 12:16

    新鲜艾草去除硬梗和黄叶后洗净放锅里焯水，焯水这道工序很重要，可以焯掉生艾叶的涩味，然后将焯好沥干水分的艾草用料理机打成泥。准备好在糯米粉，把艾草泥加入糯米粉中，做青团比例的话是1比10，再加适量温开水和面，和成一个绿色的面团，分成小剂子，青团的胚就做好啦。
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