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买了一包自发面粉回到家里，自发面粉做披萨饼怎么发面呢

wshanne3 分类：粮油副食时间：2020-03-16 12:04 5585 人浏览

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关于买了一包自发面粉回到家里，自发面粉做披萨饼怎么发面呢的4条回复

咨询该网友 cj9357
2021-03-17 11:03

是用发面的。一.粉底材料：高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。二.其他材料：青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。三.番茄酱材料：番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁在pizza中的地位很重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1，先将蒜头，洋葱剁成茸，下锅用油爆香，爆至金黄色 2，加入番茄碎，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（如俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有就加点，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其次喽） 3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。五.底皮。 1、先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内。 2、酵母加温水开好，倒入1内，加橄榄油。 3、将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手（也可在面包机里做） 4、将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）。 5、将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 6、将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状。 7、用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂在面皮上。 8、先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 9、烤箱预热200C，烘大约15分钟，cheese融化，底皮上色就可以

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咨询该网友 大大蚊蚊子
2021-03-16 15:03

披萨饼发面的做法：披萨饼发面：主料：高筋面粉300克。辅料：酵母5克、温水330ML（温度在37-40度左右）、橄榄油40克、盐10克。制作过程：1、准备好材料。2、将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），一点点倒入面粉中。加入盐、橄榄油继续搅伴。3、和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。 4、将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵。我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。 5、大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。 6、将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。7、出炉。

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咨询该网友 大证证
2020-03-16 12:50

是的，自己和面比较好。自发面粉也很方便的。如果自己发面发好之后，然后做面食，比在外面做的好吃太多了，因为新鲜又有韧劲，我很喜欢吃自己做的披萨饼，一般的话用一斤面粉加250克的水就可以了，很简单很方便的，然后放一点点盐，大概三克左右。我放一个鸡蛋清，然后不停的揉它，放一点酵母粉，醒发之后，再擀成披萨饼就好了。

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咨询该网友 徐滔52
2020-03-16 12:16

披萨饼做的好不好吃与和面有关。今天我这个高手就来教你自发面粉做披萨饼怎么发面，我是这样做的，先用一斤面粉，然后加一点水和面，加一点鸡蛋，记得可以加全蛋，哦，不用加酵母粉了，然后不停的揉搓它，醒发大约20分钟就好了。你要看够不够有弹性。一般用手按压下去的时候，发现很多气泡就是发好了。

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