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宜宾燃面是四川省宜宾地区具有特色的传统名小吃之一，学宜宾燃面

我是逗比。。。分类：饮食文化时间：2020-03-05 14:17 2432 人浏览

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宜宾燃面是四川省宜宾地区具有特色的传统名小吃之一，学宜宾燃面怎么做的呢

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关于宜宾燃面是四川省宜宾地区具有特色的传统名小吃之一，学宜宾燃面的3条回复

咨询该网友 林萌晨曦
2021-03-24 10:26

用料主料面条（生）1把辅料猪肉馅 80克芽菜 80克花生仁(炒) 3大勺调料色拉油适量蒜 2瓣生抽 1大匙香油 3大匙小葱 1根陈醋 2小匙辣椒油 2小匙白砂糖 1小匙燃面的做法这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上，小时候每次去四川的亲戚家，都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆，那里的面可叫种类丰富、味道绝美啊！我暑假里的每一天早上就去点两小份面，一两燃面，再一两肥肠面或者其他。就这样轮换着吃了快一个月都没能把小馆里的面吃上一轮。宜宾的燃面早已被家人们誉为世界上最好吃的面，老爸甚至还设想等退了休以后要在长沙开一家燃面馆呢，哈哈！今天做的这份燃面，是从各路搜集了配方再根据记忆里的味道做了综合研究后得出的。除了面条本身实在太难达到在宜宾的燃面馆的水平外，口味已经相差无几了。话说哪位朋友知道宜宾燃面中面条的正宗做法，请一定要告诉我！ 1.锅中加入少许食用油烧热，把肉末下入锅中炒散变色后，加入碎米芽菜翻炒出香味后盛出 2.把葱和蒜切成碎末备用 3.将熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面成碎粒 4.煮一大锅水，水开后下入干碱面，再次沸腾后加入1小碗凉水，再沸腾时捞起来，充分沥干水分 5.往沥干的面条中加入3大匙香油，用筷子把面条充分挑散拌匀，确保面条不会粘连 6.将生抽、陈醋、红油辣椒、细砂糖、芽菜肉末、葱蒜末和花生碎浇在面条上，拌匀即可烹饪技巧 1、芽菜很咸，所以拌面时不要再放盐了。 2、花生不要压得太碎，碾成小颗粒即可，拌入面中口感更好。 3、红油辣椒里已有花椒，否则可以另外淋入一些花椒油。 4、最好选用新鲜的手工碱面，而且煮面时不要完全煮过芯，煮至八成熟口感更劲道。

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咨询该网友 XTY58
2020-03-07 01:15

宜宾燃面不光好看，而且还很好吃，然后的话学宜宾燃面会用碱面作为原材料，然后用花生，核桃还有辣椒，另外的话还一定会放花椒，放小磨麻油，这样子的话呢，燃面凉拌之后特别的好吃，有的凉面呢，他会用素面来做，但是有的会放肉沫，做荤的燃面都很好吃的。

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咨询该网友 满满的幸福447
2020-03-05 14:27

宜宾燃面油重无水，点火就可以燃烧，所以的话呢，又叫做燃面，它是以宜宾当地的一种非常优质的面条为原料的。然后的话呢，用了一点碎芽菜还用小磨麻油来入味，用八角，芝麻花生，核桃这些调料来入味，然后吃的时候辣辣的挺好吃。另外会加一点肉末。

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