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但是不小心蛋清中混入了蛋黄，请问混入了蛋黄的蛋清还能打发吗

稚知2 分类：肉蛋家禽时间：2020-03-28 13:43 43205 人浏览

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在做蛋糕的时候，我们是需要打发蛋清的，但是不小心蛋清中混入了蛋黄，请问混入了蛋黄的蛋清还能打发吗？

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关于但是不小心蛋清中混入了蛋黄，请问混入了蛋黄的蛋清还能打发吗的11条回复

咨询该网友 薄荷糖.
2021-09-19 03:30

打蛋清混入了蛋黄其实对做蛋糕来说是非常致命的，因为之前有人曾经做过这样的实验，在蛋清里面加入了一点蛋黄，结果发现这个蛋清搅拌器不管怎么发都是发不起来，所以如果你在做蛋糕的时候不小心在蛋清里面加了蛋黄的话，就要直接扔掉了。

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咨询该网友 望月寻音98
2021-04-04 06:38

如果你是在家里做蛋糕的时候不小心在打蛋清混入了蛋黄的话，其实关系还是很大的，因为蛋清里面如果有蛋黄的话，那么这个蛋清不管是再快的搅拌器，都没办法把蛋清打发，所以真的遇到这种情况的话，就只能把这个蛋清扔了然后重新准备了。

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咨询该网友 ai吃sss
2020-10-10 03:14

蛋清和蛋黄本身就是粘连在一起，很难彻底的区分开，如果分离的时候还是不小心在蛋黄里混入了蛋清，那么分离的方法也是很简单的，就是可以用一个干净塑料矿泉水瓶子吸走，剩下的混合物质可以再加入一些蛋清，然后打发，其他的蛋黄也是搅拌好，加入需要的调料，还可以做成蛋糕。

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咨询该网友 活着27
2020-07-30 13:43

要问蛋清里面混入了蛋黄能打发吗？我第一次做蛋糕就是蛋清里面混入了蛋黄，结果没能打发。打鸡蛋的时候一定要注意蛋黄蛋清分离，也不能沾到水。打发蛋清的时候，可以加白砂糖，促进蛋白的打发，等打到蛋白不会掉下来的时候，就是真正的打发了。

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咨询该网友 tong58
2020-06-11 09:30

蛋清跟蛋黄的时候，蛋清中不小心混入了一些蛋黄，有很多人都会问蛋清混入了蛋黄还好打发吗？其实如果是蛋清中混入少量的蛋黄还是可以打发的，这个问题不用担心，但是如果是混入过多的蛋清的话，那么可能就会影响到打发。加入面粉的话，可能也会有点影响。

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咨询该网友 靳明67
2020-05-08 06:57

如果你不小心把蛋黄滴在蛋清里，肯定会好奇蛋清里加入蛋黄还能打发吗？当蛋清滴入蛋黄之后是没办法打发成硬性发泡的，你只能把做海绵蛋糕改成做老式蛋糕，老式蛋糕是不需要把蛋清蛋黄分开打发就可以制作的，或者你只能换一盆蛋清。

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咨询该网友 大朱er
2020-04-09 00:28

这个要具体情况具体分析，一般来说，如果是三个蛋清里混入了一丁点儿蛋黄，那么是不影响蛋清的打发的，只是会用比较长的时间，但是如果混入的蛋黄相比蛋清量不少，那么蛋清估计是不能被打发的，因为混入了过多的油脂。

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咨询该网友 xinwang8
2020-12-21 14:15

不可以的，除非你不做戚风蛋糕，用蛋糕油，戚风蛋糕做法是烹调法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分钟至熟透,前20分钟不可开烤箱查看,否则会影响蛋糕的膨胀) 味型:甜原料:鸡蛋15个,糖8两,塔塔粉2钱,低筋面粉9两,泡打粉2钱,油4两,水4两制作: 1将鸡蛋清与鸡蛋黄打入不同容器 2将蛋清与糖拌打(搅拌桶须洗净,不可有油,否则蛋清打不起泡)1-2分钟,下塔塔粉再拌打至成泡沫状(用手抓须有泡沫尾巴) 3将低筋面粉与泡打粉拌匀,水与油拌匀,再将低筋面粉与泡打粉,水与油拌匀,再拌入蛋黄 4将蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀(先下两大勺蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀,再与其余蛋清泡沫一起用手拌匀),装入烤盘(烤盘须在底部和四周铺满吸油纸)(可装入蛋糕模具),铺平,烤制即可用蛋糕油的配方是 50个鸡蛋,1000g糖,1000g面粉,100g蛋糕油,30g泡打粉,50g奶粉, 250g水,250g油我是厨师，有问题再联系

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咨询该网友 huzi2
2020-04-10 17:23

当然可以，首先把蛋黄用勺子弄出来，还剩一点点就没事，多打一会就行。

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咨询该网友 王小哥的外卖
2020-03-28 14:17

我要给你讲的是蛋清中混入了少量的蛋黄，其实并不影响你蛋清的打发，因为蛋清和蛋黄本来就是一体的，如果你在做蛋糕的时候，不小心将蛋黄混入了蛋清中，你此时不必太过慌张，这对你蛋清的打发并没有很大的影响，你打出来的蛋清还是特别白的。

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咨询该网友 我ai阿曾
2020-03-28 13:55

如果你不小心在分离蛋清和蛋黄的过程中，蛋清中混入了蛋黄，所以你特别关心混入了蛋黄的蛋清还能打发吗，现在我就来告诉你混入了蛋清的蛋黄是可以打发的，因为蛋鸡蛋的蛋清和蛋黄是不可能完全被分离的，所以不管你怎么分离，蛋清中都含有少量的蛋黄，但是这并不影响你蛋清的打发。

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