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为什么炒炸酱勾芡勾不上，是放的水太多了吗？

大冷lbx 分类：烹饪技巧 时间：2022-01-02 08:38 5894 人浏览
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关于为什么炒炸酱勾芡勾不上，是放的水太多了吗？的2条回复
  • 咨询该网友 sugusa

    2022-01-02 09:15

    为什么炒炸酱勾芡勾不上应该是有两方面的原因，第一方面是放到面粉太少了，第二方面放的水太多了。勾芡起来更麻烦。炸酱是用一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺白糖，20g~30g的葱花，用生肉或肥肉切成丁，在锅中等肉中的油脂出来后，再放其它。
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  • 咨询该网友 wmf829

    2022-01-02 08:48

    老北京炸酱面是用豆瓣酱，甜面酱，白糖和葱花猪肉制作的一款炸酱面，老北京的炸酱面，最后要进行勾芡，勾芡是用的淀粉的勾芡，如果放到清水太多，货放到淀粉含量太少，炸酱是可能进行勾芡不上，适当的放上一点儿面粉。勾芡不好的，炸酱不好吃。
    1
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