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最近在研究小吃，想知道湖南臭豆腐卤水怎么做？

幸福追着你跑 分类：饮食文化 时间：2020-03-23 13:00 1977 人浏览
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关于最近在研究小吃，想知道湖南臭豆腐卤水怎么做？的2条回复
  • 咨询该网友 炫ai婚礼策划

    2020-03-27 23:24

    制作臭豆腐卤水，要按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水），如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。
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  • 咨询该网友 橙子51

    2020-03-23 13:13

    湖南臭豆腐是最受欢迎的小吃之一，而湖南臭豆腐卤水是制作臭豆腐最重要的一部分之一。制作卤水，以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。
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