首页 > 餐饮问答 > 听人说香椿食用时间很短，想问下谷雨后香椿可以吃吗

听人说香椿食用时间很短，想问下谷雨后香椿可以吃吗

火之狼66 分类：饮食文化时间：2020-04-02 08:47 3704 人浏览

详情描述：详细描述问题，以便更好的获得回答

我们家人都很喜欢吃香椿芽炒鸡蛋，听人说香椿食用时间很短，想问下谷雨后香椿可以吃吗？

我要回答我要提问

写回答

您的回答能帮助广大网友，这是一件有意义的事......

0/1000

匿名

本地选择图片

最多只能上传9张图片

提交回答

我要提问

请在这里详细输入您的提问，我们将邀请广大网友为您排忧解疑。

0/1000

匿名

我要提交

关于听人说香椿食用时间很短，想问下谷雨后香椿可以吃吗的3条回复

咨询该网友 黄教练97
2021-02-06 04:54

不会。吃时选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽，或是新鲜从树上采摘的椿芽立即食用;在沸水中焯烫1 分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色;香椿速冻之前也要焯一下;把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性

2
我也能回答
咨询该网友 苿莉芬芳216
2021-02-05 10:54

没焯水只会更香，但是会对身体有些害处，不过偶尔吃一次没事的。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。香椿不用开水烫也能吃,但是焯烫可以除去硝酸盐和亚硝酸盐。香椿竹笋【用料】：鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。【做法】：竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。【特点】：此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。香椿拌豆腐【用料】：豆腐5O0克，嫩香椿50克。【做法】：豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。【特点】：此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

2
我也能回答
咨询该网友 kxb96146
2020-04-02 08:57

香椿芽营养丰富，还具有食疗作用。不但可以炒制、凉拌，还能入药，增强免疫力。香椿芽是谷雨后香椿可以吃吗？个人觉得可以吃，但口感不好。因为香椿的最佳品尝时期是4月初到中旬，那时候的口感比较细嫩，到谷雨后的话，会变得木质化，口感很老，不好吃。

1
我也能回答