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妈妈买了鱼头回来炖豆腐汤，鱼头炖豆腐汤奶白色怎么做？

大大矜霖 分类：烹饪技巧 时间：2022-04-20 16:35 2427 人浏览
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妈妈买了鱼头回来炖豆腐汤，鱼头炖豆腐汤奶白色怎么做？
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关于妈妈买了鱼头回来炖豆腐汤，鱼头炖豆腐汤奶白色怎么做？的2条回复
  • 咨询该网友 昆山玉64

    2022-04-21 05:26

    想要熬出来的鱼头汤汤白的话，炖汤的火候一定要够，要保持让汤处在沸腾状态，这样才能让鱼头汤中的小脂肪不易聚集在一起，熬出来的鱼头汤才会呈奶白色，炖鱼头豆腐汤时选材也很关键，一般炖鱼头汤的话建议选用鲢鱼的鱼头或者是胖头鱼的鱼头。因为这两种鱼的鱼头都比较大，肉质相对也很更多。
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  • 咨询该网友 G2345逸

    2022-04-20 17:15

    我来告诉你鱼头炖豆腐汤奶白色怎么做，想要熬出来的鱼头汤呈奶白色的话，在炖汤之前要将鱼头下锅稍微煎一下，然后再去炖汤，这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味，鱼头煎完加水时一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。
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