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喜欢吃白斩鸡,不过想知道上海白斩鸡和广东白斩鸡的区别?

wxq55 分类:肉蛋家禽 时间:2020-05-04 09:17 3784 人浏览
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关于喜欢吃白斩鸡,不过想知道上海白斩鸡和广东白斩鸡的区别?的2条回复
  • 咨询该网友 大大儿花儿

    2020-05-04 09:49

    我们更经常称呼上海白斩鸡和广东白切鸡。不过白斩鸡和白切鸡是一样的。白斩鸡是上海的传统菜,而白切鸡起源于广东。好像两地的主料鸡肉品种不一样。上海主要是由浦东三黄鸡,而广式白切鸡则主要是用清远麻鸡,另外还有杏花鸡,胡须鸡等。
  • 咨询该网友 大大阳儿白又壮

    2020-05-04 09:28

    白斩鸡也叫白切鸡,也是中华民族的特色菜肴,皮黄肉白,肥嫩鲜美。至于上海白斩鸡和广东白斩鸡的区别,我觉得主要区别是在煮熟鸡肉的这一过程。广式是直接把鸡煮熟,然后放冰水冷却。而上海是在关火状态,用煮开的开水的水蒸气焖鸡肉25分钟,再放到冰水中。
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