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酸菜鱼中的酸菜是什么菜呀？

S921L 分类：水产品时间：2019-11-15 13:34 6317 人浏览

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酸菜鱼中的酸菜是什么菜呀？

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关于酸菜鱼中的酸菜是什么菜呀？的4条回复

咨询该网友 去我的白菜
2021-02-05 03:11

酸菜鱼的酸菜营养价值　酸菜是由大芥菜腌制而成的，可保存一段较长的时间。酸菜能助消化兼胃，很多人喜欢以白醋和糖来腌制酸菜，作为平常或饭前小食;而酸菜经过烹调后又另有一番不同风味。　如果患热性咳嗽、肠胃湿热、脾肾弱、有气喘病或晚上流虚汗的人士，皆不宜食。酸菜含维生素A、B、C和D。能开胃利膈，杀菌治寒腹痛。　选用新鲜片宽厚的芥菜，掰开洗净，晾晒至半蔫，放入缸内的出坯盐水中，出坯23天，使盐分渗入，追出部分水分和涩味，捞起沥干。　入坛时，先将老盐水倒入坛内，下白酒、红糖、盐搅匀，放入干辣椒垫底，装入芥菜至一半时放入香料包，再装芥菜，用篾片卡紧，盖上盖，掺足坛沿水，泡7天即可食用。R7k川味坊四川美食网　操作要领：先要出坯;坛沿水要保持一定的量，注意坛沿及泡菜房的清洁卫生。　同法可泡制如萝卜、豇豆、儿菜、莴笋、荔头等多种蔬菜。

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咨询该网友 jaken57
2021-02-04 10:11

是芥菜做成的，以下酸菜鱼的做法。主料：岛子鱼300克、酸菜500克辅料：香菜15克、花椒少量、八角少量、黄酒10毫升、zhidao香醋10毫升、生抽15毫升、葱20克、姜20克、大蒜20克、啤酒500毫升、红辣椒适量步骤： 1.将新鲜的岛子鱼处理干净后斜切成块状，葱、姜、大蒜、花椒和内八角准备好 2.袋装酸菜洗净后切成条状，然后用水泡一会，这样可以去除部分盐分，不至于太咸，泡好后去除水分 3.炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒、八角、红辣椒、葱、姜和大蒜煸炒出香味 4.将岛子鱼块放入锅中 5.煎一会后放入黄酒，这样可以去除鱼腥味 6.放入适量香醋 7.放入生抽，我用的是淡味生抽 8.将酸菜放入锅中 9.放入500毫升啤酒 10.小火炖一会至酸菜软烂一些即可 11.将炖好的酸容菜鱼盛入盘中，就可以享用啦~

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咨询该网友 小绵羊ai吃冰
2019-11-15 14:26

酸菜鱼中的酸菜是什么菜呀？我们说的酸菜鱼中的酸菜是那种很常见的腌制过的大芥菜，首先蔬菜要特别得新鲜，准备干净的大坛子进行腌制就可以，然后因为芥菜是经过腌制的，所以呢，腌制过的芥菜可以保持一段相对较长的时间。

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咨询该网友 月亮微笑52
2019-11-15 13:45

酸菜鱼中的酸菜是什么菜呀？就一般正常情况来讲，在南方的话，我们家这边，亲戚家这边，和身边的朋友，他们和我们一般用的都是芥菜，是一种大多分布在长江以南流域的适合一年四季生长的一种蔬菜，挺好吃的，推荐你们用来做酸菜的。

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