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桂皮和肉桂味道很相似，那桂皮可以当肉桂用吗？

外卖超时差评23 分类：肉蛋家禽时间：2019-11-16 09:14 8047 人浏览

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关于桂皮和肉桂味道很相似，那桂皮可以当肉桂用吗？的3条回复

咨询该网友 开饭了大呆
2021-05-27 10:45

肉桂是肉桂！桂皮是桂皮！肉桂（拉丁学名：CPresl），又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。中国肉桂和牡桂（C. loureirii）的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐（0.4吋，包括萼筒）；上部径约6公釐（0.25吋），连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。桂皮，学名：柴桂 [1] ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。[2]

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咨询该网友 十一月7日
2019-11-16 10:08

桂皮可以当肉桂用吗？当然不可以了！他们两个虽然名字有一点点像，味道也有一点点像。但是作用却是相差很多的。千万不要混淆。桂皮是调料，肉桂可以当做药材。这两个怎么可以互相代替呢。不过他们两个在各自的领悟都是蛮受欢迎的。现在知道他们两个的区别了就不要再弄混了呦。

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咨询该网友 ai麻辣ai美食
2019-11-16 09:28

桂皮可以当肉桂用吗？这个问题的答案是不可以。桂皮和肉桂虽然味道很相似，但是是不同的两个物品，更不可以代替使用。桂皮是日常常见的调料品，可以在炒菜的时候放进去，菜的味道会更加的香。而肉桂更多的是在药品方面，肉桂对我们身体的肝脏是非常有益的。因此，很多医生会拿它入药。

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