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我想知道大酒店里面的鱼香茄子煲的做法是什么

我说我是谁z 分类：果蔬时间：2020-05-24 09:20 2615 人浏览

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我想知道大酒店里面的鱼香茄子煲的做法是什么？为什么非常好吃呢？

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关于我想知道大酒店里面的鱼香茄子煲的做法是什么的5条回复

咨询该网友 赵俊涛52
2021-04-16 06:43

鱼香茄子煲材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

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咨询该网友 Bright9
2021-04-16 01:43

鱼香茄子煲【分类】粤菜【原料】茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。【调料】【制法】 1.选长身茄瓜削去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。 2.烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起沥去油分。 3.趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上调味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油，转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

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咨询该网友 涵～5
2021-04-15 10:43

鱼香茄子煲原料：茄子500克猪肉末50克鸡蛋黄半个蒜茸15克青红椒粒20克洋葱碎15克葱花5克柱侯酱15克桂林辣椒酱25克蚝油10克精盐、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二汤、水淀粉、香油各适量色拉油1500克（约耗100克）制作方法： 1.茄子削去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条，下入七成热的油锅中炸至色黄褐时，捞出，再入沸水锅中飞一水（以除去多余油份），捞出沥干；猪肉末用鸡蛋黄抓匀，随后入炒锅中用少许色拉油

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咨询该网友 丁玎44
2020-05-24 10:02

鱼香茄子煲的做法是非常讲究的，他不仅要讲究火候还讲究调料，所以如果你想要自己学的话可能就非常的困难，毕竟大酒店里面的厨师都是技术非常好的专业人员。不过我觉得你可以去相关的地方学习一下，如何做鱼香茄子煲，然后自己再回家做就可以了，味道只要是自己喜欢就行，并不要比大酒店里面好。

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咨询该网友 福来小魔王
2020-05-24 09:31

很多人都会觉得那些酒店里面做的鱼香茄子包非常好吃，所以萌生了想要去学鱼香茄子煲的做法。其实这是不现实的，因为大酒店里面都是有专业的厨师，他们都是经过非常正规的培训，然后加上很多年的经验，然后炒出来的鱼香茄子煲才好吃的。

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