今年准备蒸馒头，想请教一下蒸馒头面发多久

大家平时在家的话，都会吃一些面食，比如蒸一些馒头来吃，蒸馒头也不是十分容易的，我说一下，蒸馒头面粉要发酵多久，我们蒸馒头的时候需要在和面的时候放入一些发酵粉，这样的话，蒸出来的馒头就非常的松软了，我们蒸馒头，面粉需要发酵，大概30分钟左右。

馒头是特别好吃的一种面食，它的做法也是很简单的，但是也有人不知道自家发馒头蒸多久呢，大概蒸20多分钟左右就可以了吧，蒸熟之后的馒头味道吃起来就是很不错的，而且我们在做馒头的时候一定要买一些酵母面回来，这样做出来的馒头口感才会好。

馒头的发酵时间具体还是要看季节的，如果是在夏天或者是温度较高的时候馒头一般发酵2-3个小时就可以了上锅蒸了；如果是在冬天或者是温度比较低的天气情况下，馒头就需要发酵5到6个小时才可以上锅蒸，而且发酵面团的时候还需要把面团放在温水旁边，或者其他温度比较高的地方。

蒸馒头的工艺路线 1、洗净双手与和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 4、用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，一边用一双筷子搅拌成面穗状。 5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 6、搓双手，至双手无粘着面为止。 7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 这是第一次发酵！ 10、整理面板，平整，干净干燥，放面薄，也就是案子上的底面。面要少放为好；如果馒头揉的不匀，蒸出的馒头发皱！ 11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置45——50分钟 这是第二次发酵 。 14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。必须放凉水蒸；这也是蒸馒头的诀窍；目的是 第三次发酵 17、关火，等待一小会，可以开锅了。 经过三次发酵；蒸出的馒头喧腾；比原来的未发酵的馒头面团大1.4—1.5倍 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1）用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，二是充分发酵！保证三次发酵！首先发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。 第一次发酵！ 2、揉好的面团馒头坯，必须放置45——50分钟； 第二次发酵！ 再上锅蒸必须用凉水蒸。 保证是第三次发酵。 三是蒸的时间要把握好。如果用 柴火或煤炉 蒸一般要30分钟以上。在城镇用 天然气液化 气蒸，火力大 只要15—20分钟就熟了！ 中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是三次发酵。把面团揉好；酵母菌可以使面团的淀粉发酵，就是就是微生物利用面粉中淀粉生长繁殖，同时产生气体使面团松软！并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。 祝你成功！

做馒头可不是挺简单的事,这需要经验. 1.把面一定要发好,用酵母粉和好后发半个小时(夏天,冬天发1-2个小时,视室内温度而定),比如你和了半盆面,等发起来就快一盆了才行,用刀割一下,割面上都是小坑坑,这时再做挤子揉馒头,揉好要再醒10-20分钟,摸摸馒头变软和了就可以放到锅里蒸了,个小的蒸15分钟,个大的蒸20分钟. 2.如果面发过了劲就酸了,这就需要放入碱面,少量多次放入,把面揉匀,闻闻没有酸味了就可以了.揉面揉得时间越长,蒸出来的馒头越好吃. 3.如果想馒头蒸熟后软和点呢,就可以放一点苏打粉.碱面和苏打粉在超市都能买得到,而且还不贵. 4.如果面和得软蒸出来的馒头就有点发黄,面和得硬揉得时间长馒头就发白,吃起来有嚼头.

馒头相信大家都经常吃，因为馒头也是我们最爱吃的一种面食，大家都可以在家里面来做一些馒头来吃我，所以馒头蒸多久可以出锅，我们需要把馒头蒸大概十分钟左右就可以出锅了，因为蒸好的馒头是非常的面子，吃起来也非常的松软香甜。

蒸馒头是非常讲究技巧的，如果我们面发的不好，他是蒸不起来的，也就是我们平时所说的死面，我们在活好的面团当中加入面粉后，一般发酵至两倍，大的时候就可以继续下一步骤了，这个看具体的情况，如果选择温水和面的话，可能发酵的时间会快一些，大概一个小时左右就能完成。

面食的做法有很多种，尤其是在西北地区，但是我们最常见的就是蒸馒头，蒸馒头最关键的步骤就是发面，蒸馒头面发多久能够达到蒸出来松软的效果呢？如果面活的比较软的情况下，就适当的少加一些酵母，在正常的温度下大概发酵一个小时左右就能到两倍大，这样就可以了，如果我们面和的比较硬，我们就适当的多加一些酵母，醒发至两倍大大概需要一个多小时的时间，这样就可以了。