咨询该网友
大艺子824
2021-01-06 14:48
一、番茄土豆鸡 这个是韩国菜,很好吃,所以推荐给你 原料:市场现杀活鸡一只(超市鸡中翅或鸡脯肉可代替,不过味道要打个6折,不骗你)、土豆6个、番茄酱、蒜头4瓣、姜片3片、炒过的芝麻少许 调味料:盐、味精(或者鸡精)、糖、麻油、生粉、生抽 做法: 1、活鸡或鸡肉剁块,用食盐、生粉、麻油少量抓匀腌制半小时(注意,很关键超市买的东西一定要完全解冻了才能做菜,不然会有雪水味不好吃) 2、土豆削皮切块,大小大概为3CM的立方体(呵呵),蒜头和姜剁成泥备用 3、中锅下油,放入蒜泥和姜泥爆出香味,倒入鸡块土豆一起翻炒至鸡块变色后加水至盖过鸡块和土豆,倒入生抽3茶匙,番茄酱半瓶、盐、味精各少许,加盖大火煮开后换微火炖煮30分钟,起盖加糖至适合自己口味,加麻油数滴,生粉勾芡装盘,再在面上撒点炒过的芝麻即可 贡梨八宝 准备时间:10分钟 制作时间:45分钟 食材:贡梨200克,糯米50克,桃仁、花生仁、果脯、红枣、莲子、枸杞、百合共50克,鸡蛋1个 调料:白砂糖20克、红糖15克、栗粉少许 做法: 1. 青皮贡梨洗净去皮,切开果蒂,舀去核,去部分果肉,用清水浸泡待用。 2. 将糯米淘净入锅焯水,用蒸锅蒸15分钟取出,与桃仁、花生仁等上述食材加入红糖和匀。装入掏空的贡梨中,盖好盖,用旺火蒸30分钟取出。 3. 锅内加少许水,加白砂糖少许,鸡蛋蛋白和栗粉勾芡再加入枸杞淋到蒸好的贡梨上即成。 烹饪心得:用清水浸泡果肉,可以保证果肉的干脆。 口感:贡梨多汁、味浓甘甜,与蛋白浇汁搭配入口,清爽滑糯。 酱烧虾 材料:虾 豆瓣酱 葱 做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了 红烧鸡块 材料:鸡腿3个 姜 白糖2勺 酱油5勺 香油 小红椒 做法:鸡腿切块,锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀,改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,最后炒匀出锅就好啦! PS:鸡肉本身就会出水,所以整个过程都不用加水,小火焖熟烂就好. 香辣排骨 方法很简单,就是用豆豉,辣椒,蒜头粒,少许盐,油,和李锦记的香辣酱,酒,醋,麻油少许腌洗干净血水的排骨,腌15分钟后放少许生粉下锅蒸!案补充 锅包肉 原料: 猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 制法: 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。答案补充 配 料 主料:猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。 ]、 特 色 外酥里嫩、味香可口 操 作 (1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。 (2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 (3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 (4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。答案补充锅肉茄子夹饼 [原料]带皮五花猪肉400克,茄子350克,鸭饼20张,青蒜段10克,葱段3克,姜片2克,蒜泥2克,汤100克。 [调料] 郫县豆瓣辣酱5克,泡椒2克,甜面酱3克,酱油2克,糖5克,味精2克,生粉2克,黄酒4克,辣油3克,清油30克(实耗)。 [操作程序] 1.五花肉放开水中烧至断生取出,带皮切成薄片;郫县辣酱、泡椒切成末;茄子去皮切成条,放油里炸黄,捞出沥油。 2.锅烧热,放入肉片,煸出油,加豆瓣酱、泡椒、姜、葱、蒜泥及甜面酱、一起煸香后烹入酒,加入酱油、辣油、糖、味精,炒匀后加青蒜,出锅,装在一只小盘里;茄子用与肉同样的调料,再加入汤烧几分钟,见汤收紧时,加味精,勾点芡,撒上青蒜,装入另一只小盘里。两只小盘与鸭饼、青蒜段一齐上席。 [特色点评] 味浓香辣,咸鲜软糯。回锅肉夹饼与肉糜茄子夹饼都是继片皮鸭夹饼之后的新吃法,而回锅肉茄子夹饼是集两者于一体的新吃法,深受宾客喜爱。 [要领提示] 熟肉要切薄,煸香。答案补充 酱鸡脖 主料:净鸡脖2000克 调料:红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。 制作: 1、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。 2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。
写回答