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想包粽子,怎样做肉粽子呢?

软软萌醒 分类:烹饪技巧 时间:2020-06-08 07:30 1879 人浏览
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关于想包粽子,怎样做肉粽子呢?的3条回复
  • 咨询该网友 姜小妹子

    2021-01-05 11:19

    粽子的做法制作材料: 主料:糯米1000克,猪腿肉600克 调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克 粽子的特色:形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。嘉兴粽子的做法: 1. 选用7~10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干; 2. 糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀; 3. 将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止; 4. 左手拿粽叶2 张,毛面朝下,宽度1/5 相叠,右手另拿1 张粽叶,光面朝上,约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5 处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状; 5. 左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好; 6. 锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5 厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2 小时,再用小火煮1 小时即熟。 嘉兴粽子的制作要诀:1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽; 2. 需用粽叶(竹箬)30 张,约100克,扎绳10根; 3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂; 4. 猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味; 5. 包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜; 6. 煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。
  • 咨询该网友 Stou3

    2020-06-08 08:05

    粽子是挺多人喜欢吃的一种小吃,它有分好多种,有甜有咸的,个人比较喜欢吃肉粽子,那怎样做肉粽子么才好吃呢,首先准备五花肉,粽叶,糯米,还有一些红豆和菜脯,红豆跟糯米要提前泡一个晚上,然后五花肉切成小块用盐,料酒、生抽、耗油、五香粉腌一会,腌好后把汁倒在糯米里搅拌均匀,这样糯米会比较有味道,菜脯切成丁,然后把所有材料适量的用粽叶包起来,上锅蒸1小时就可以了。
    想包粽子,怎样做肉粽子呢?
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  • 咨询该网友 黎若嫣42

    2020-06-08 07:41

    你可以包咸蛋黄肉粽哦,步骤很的简单,准备材料:粽叶适量、五花肉500g、咸蛋黄(看你要包多少个),糯米1000g、生抽、料酒、白糖、盐、花椒粉、葱姜蒜,糯米需要提前泡一天,五花肉切块用料酒、盐、白糖、生抽、花椒粉、葱姜蒜腌制2小时,腌完的汁不要倒掉,加在糯米里面,然后用粽叶把肉、蛋黄、糯米包好上高压锅蒸30分钟。
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