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蒸鱼用什么酱油比较好？在蒸鱼的时候酱油要怎样放？

小宁36 分类：烹饪技巧时间：2020-06-14 08:35 5756 人浏览

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关于蒸鱼用什么酱油比较好？在蒸鱼的时候酱油要怎样放？的3条回复

咨询该网友 cfs199
2020-11-30 14:14

好多人都爱好吃鱼，但是鱼的做法有好多种，比如水煮鱼，红烧鱼，等等好多种的做法，蒸鱼是粤菜的一种做法，不知道你没吃过没有，蒸鱼认真的是肉质要够鲜嫩，酱汁肯定要调的够香够味才行，或许便是吧酱汁和油淋上去，那么，大众做的蒸鱼是蒸鱼先淋酱油还是先淋油呢？看看广东人是奈何做的，广东人这么做，怪不得这么的鲜嫩！些人说吧酱油和油混淆在一同淋上去，这种做法呢我提示一下大众肯定不要多么学，由于这道工序但是很有认真的！先淋酱油和先淋油这两者是有一点的区另外！比如说先淋酱油，后淋油，酱油的香味会颠末油泼加热，就会散收回一种更香的滋味，鱼和姜葱的香味也会被激收回来的，但是先淋酱的话，酱油会被盘底的鱼肉疾速的参透到肉里去，多么的话能够会影响到鱼的肉质。假设先淋油，后淋酱油的话，那么酱油的香味就会大幅度的减弱，但是酱油就不会疾速的参透都肉里面，鱼肉也就不会吸取太多的酱汁，多么可以保持鱼肉原有的那些鲜味。因此说这两者皆有本人的优缺陷，只是这个还是要看个人的喜好来做。为什么广东人做的清蒸鱼都那么的鲜嫩呢？由于他们都市留意到这几点一、肯定选活鱼蒸鱼最紧张的环便是认真肉质的鲜嫩了，无论是海水鱼还是淡水鱼，都肯定要选活鱼，为了使鱼方便成熟，平凡都市将鱼皮划破，多么的话蒸好的鱼肉通俗都市开裂，多么就可以差别是不是新颖的鱼肉，平凡死鱼的话是不会开裂的，这点大众还是要记着！二、把握好火候把握火候也是一个十分紧张的关键，要用大火蒸鱼，但是鱼也不要蒸的太久了，不然的话肉质就会老掉，通俗一斤左右的鱼，蒸鱼时间最好控制在8分钟左右，大一点的鱼呢也不要超越10分钟就行了。多么蒸出来的鱼才会很鲜味！三、鲜鱼去腥，调好酱汁在蒸鱼入锅的时候，让入姜丝或许几片姜片，然后在淋上一层料酒在上面，多么不但仅是给鱼去腥，还能给鱼增鲜，鱼蒸好之后要把盘里的汤汁倒出来，然后在调好酱汁，蒸鱼豆油加少许酱油，在鱼的上面放上姜丝，最后再把酱汁淋上去，最后烧过热油淋上去就可以了。是不是特另外容易做呢？多么做的清蒸鱼才能够鲜能，只是我家平凡是先淋酱油然后在淋油，的确也有人会说，真正胡吃鱼的人，是另取小碗，在小碗里面放入姜葱和酱油，然后在把油泼在上面，蘸着酱汁一同吃，那么，你们是奈何做清蒸鱼的呢？你们随意先淋酱油还是先淋油呢？批评一下你是奈何做的吧！或许你们还知道鱼有什么样的做法更好吃吗？也可以跟我们分享一下，让我们也试试不同的滋味，试试更好吃的鱼！

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咨询该网友 艾特我。954
2020-06-15 10:36

结合我自身经验来告诉你们，蒸鱼要用到生抽，老抽还有豉油。生抽就用在蒸鱼之前的腌制，去除鱼的异味，然后在蒸的时候放点老抽起到增色的作用，然后出锅的时候就到点豉油在上面，然后吃得时候就可以沾着豉油吃，这样做的蒸鱼的味道才会好一些吧，仅仅是个人的经验哦。

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咨询该网友 平瘦瘦要减肥
2020-06-14 08:45

之前我老公想起要去做饭给我吃，就问我蒸鱼用什么酱油，所以作为一个家庭主妇，在这方面还是有一定经验的，我觉得蒸鱼的话要保持住鱼的鲜味吧，这样的话我们就可以去选用生抽和老抽一起用，另外的话如果你想要蒸鱼的味道好一点的话可以在买点蒸鱼豉油。

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