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在做水煮鱼，想问一下水煮鱼勾芡吗？

鱼溺深海 分类：饮食常识 时间：2020-07-12 14:04 4461 人浏览
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关于在做水煮鱼，想问一下水煮鱼勾芡吗？的2条回复
  • 咨询该网友 范照照小人

    2020-07-12 14:55

    我觉得水煮鱼需要进行勾芡，这样才能使水煮鱼中的鱼肉肉质鲜美。同时在勾芡时，水一定要是淀粉的三到五倍，淀粉最好选用生粉，也就是木薯淀粉，勾芡的水是用凉水。这样才能使汤汁粘合起来，从而将水煮鱼包裹，从而达到肉质十分光滑口感水嫩。
    在做水煮鱼，想问一下水煮鱼勾芡吗？
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  • 咨询该网友 、掐死我

    2020-07-12 14:16

    要说水煮鱼勾芡吗的话，我认为一般做水煮鱼的话是需要勾芡儿的。因为够呛的话可以使鱼肉口感更加好，并且鱼肉的肉质更加水润。可以采用凉水进行勾芡。同时勾芡儿的话最好选用木薯淀粉也是大家俗称的生粉。，这样凝胶效果才能达到最佳。
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