有些地方有大暑吃饺子的习俗，我感觉其中羊肉馅的饺子也非常美味，那大暑吃羊肉饺子有什么讲究呢？

可以 头伏为什么要吃羊肉 ： 除了吃饺子之外，民间还有头伏吃羊肉的说法。入伏吃羊的习俗源于对炎帝和祝融的崇拜，以及对彭祖善于烹羊的传承，最早盛行于汉代。汉代扬晖在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”现在这种习俗流传下来，入伏后新麦成熟，新酒酿成，羊肉肥美，许多羊肉馆在这一天都推出全羊宴。 我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地区都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的传统。因为当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”，所以，这些地区长久以来流传着“夏天伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”的说法。 头伏吃羊肉有什么好处： 羊肉本身味道鲜美，同时还有很好的养生保健功效。“三伏天”是一年中最热的时候，很多地区有“大伏天吃羊肉”的传统，当地人认为，夏天吃羊肉吃得大汗淋漓，可以“发汗排毒”。 羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膳味小。所以有六月的羊肉赛人参的说法;其二，三伏天，人们体内积存积热，在夏天入伏后吃羊肉，据说可以清洗肠胃、消暑去湿。夏天，人们生吃蔬菜瓜果的机会较多，容易造成消化不良，喝冷饮、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，驱散体内的积热。第三，中医有冬病夏治一说，伏天吃羊肉，至冬身体强壮，尤能御寒，可以预防一切诱发的疾病，所以在伏天吃羊肉喝羊肉汤有补气养血的作用 。”

冬天吃羊肉可以御寒，立冬养生羊肉饺子 羊肉饺子材料 　　葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜 　　做法 　　1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀. 　　2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌). 　　3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀. 　　4.面粉加水和成面团，(最好提前2小时和面)分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿. 　　5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.

我觉得大暑吃羊肉饺子还是有一点讲究的。一说到羊肉很多人可能就会觉得羊肉比较膻。其实羊肉调馅是也有讲究的。只要调好馅，吃起来就不会觉得膻，而葱白，姜片，花椒等调味食材是除膻味的主力军。最后羊肉饺子做好后，可以直接吃，也可以蘸上醋，来吃个过瘾。

没什么太大讲究，但大暑吃羊肉饺子是超棒的一件事。羊肉富含蛋白质，而且美味又营养。包饺子用羊肉馅更是鲜美多汁不油腻。在炎炎夏日，吃上一口鲜美多汁的羊肉水饺，体验香浓的肉馅在味蕾上绽放的过程，洋溢着的是一种满满当当的幸福滋味。