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我非常喜欢吃鱼炖豆腐,想请教一下鱼炖豆腐怎么炖才好吃?

A晴朗218 分类:烹饪技巧 时间:2020-08-15 10:28 4212 人浏览
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关于我非常喜欢吃鱼炖豆腐,想请教一下鱼炖豆腐怎么炖才好吃?的3条回复
  • 咨询该网友 小倩941

    2021-04-15 10:43

    主料 3人份 草鱼1条、南豆腐500克 辅料 鸡蛋清1个、红薯淀粉5勺 调料 花椒1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、植物油适量、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、食盐1勺、白糖1勺、味精半勺、水1小碗、白胡椒适量一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道,鱼和豆腐烧在一起是最好的 从口感上来讲,豆腐本身温婉、娴静,没有太多咄咄逼人的气味,和鱼在一起或煲或烧或炖,在笃笃......的锅煲中,鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去,达到一种有味使其出,无味使其入 的境界......二者相得益彰,滋味鲜美异常 鱼炖豆腐步骤1 选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可 步骤2 用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm--2cm宽的鱼块 步骤3 再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟 步骤4 打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒 步骤5 所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊 步骤6 炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅) 步骤7 将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅) 步骤8 先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆) 步骤9 捞出控油 步骤10 将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味 步骤11 一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中 步骤12 火开大,煮开 步骤13 放入炸好的鱼条 步骤14 可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些 步骤15 放入切成小块的嫩(南)豆腐 步骤16 汤沸后,转文火继续煮10--15分钟 步骤17 待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了
  • 咨询该网友 Sun大麦

    2020-08-16 23:43

    鱼肉是一种特别适合炖煮的一种肉类,非常的爽口,而且对身体补充蛋白质和营养物质也是非常好的。要说鱼炖豆腐怎么炖,根据我个人的经验来说,一般相好的鱼肉放入压力锅中炖个10分钟到15分钟。鱼肉就可以达到熟的程度,再把豆腐倒进去,开小火吃非常的好吃,而且适合各个季节都食用。
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    我非常喜欢吃鱼炖豆腐,想请教一下鱼炖豆腐怎么炖才好吃?
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  • 咨询该网友 玫少女壮士Czz

    2020-08-15 10:38

    我有过一次到家做鱼炖豆腐的经历。要说怎么鱼炖豆腐好吃,根据我自己经验来说,放上葱姜蒜到压力锅中炒熟,一般大火烧十分钟就可以了。因为鱼肉本来就比较新鲜,而且鱼肉我们不需要蒸太久的时间,蒸太久就会吃鱼老化蒸好之后再把豆腐倒进去,稍微开火热一热,我们只需要轻微的过火杀菌,然后蒸熟就可以了,非常的美味,好吃。
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