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天使蛋糕的做法有哪些

许许ai点点 分类:粮油副食 时间:2021-04-22 10:30 1006 人浏览
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天使蛋糕的做法有哪些

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关于天使蛋糕的做法有哪些的2条回复
  • 咨询该网友 不要迷恋哥,77

    2021-04-22 22:30

    蒸天使蛋糕的做法原料:蛋清4个,面粉60克,白糖60克,柠檬汁或白醋几滴 制作: 1、蛋清加几滴柠檬汁或醋,白糖分次加入,一同打发(无须打至硬性发泡) 2、面粉筛入蛋清泡中,拌匀 3、找一个较深的碗,任何形状的碗都可以,内抹薄薄一层油,倒入蛋白糊,抹平 4、烧开锅,隔水蒸10分钟,取出切块即可 其实我觉得它更象白糖糕美味提示: 由于蒸锅和烤箱的烹饪原理不同,所以这个蛋糕并没有如我幻想中那样涨起来,蒸熟后反倒是缩小了,也就造成了不膨松的结果。朝上的一面被蒸气哄得比较结实,但底下那部分还是稍微发起了些,比较细腻松软,整个糕点吃起来就是很软很有弹性
  • 咨询该网友 招财喵大瘦

    2021-04-22 10:43

    蛋白类蛋糕 Meringue Type Cake 全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料,常见的就是天使蛋糕 Angel Food Cake。 天使蛋糕原料为蛋白、砂糖、面粉,蛋糕成品清爽洁白,不含任何油脂,口感稍显粗糙。 天使蛋糕蛋白打发至湿性发泡即可,蛋白打的过硬,会使蛋糕口感过韧。 做法:蛋白温度在17度到24度之间,快速搅打至粗大发泡,分次加入砂糖搅打至湿性发泡,加入过筛的面粉拌均即可。 原料: 蛋白3个、细砂糖45g、低粉45g。 做法: 1、蛋白打至粗大发泡。 2、分次加入砂糖打至湿性发泡。 PS:加糖要快。。三个蛋白打到硬性发泡也就是三五分钟的事,打到湿性发泡时间更短,糖要快加,免得出现蛋白已打至湿性发泡而糖还没加完的尴尬局面. 3、加入过筛的低粉拌均。 4、拌好的面糊装入模具。烤箱170度预热,中下层,烤20分钟。 原文地址:
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