泡在植物油和酒里的食物会坏？植物油和白酒有保质期么？

植物油有保质期，一般为18个月。45度以上的白酒，理论上没有保质期，可以密闭保存无限长的时间。因为45度以上的酒精含量能够杀灭细菌等微生物。 泡在植物油里的食物一般不会坏，但也要看油是否变质。如果油本身变质了，那食物肯定也不能吃了。油的变质主要是氧化酸败，就是植物油中的不饱和脂肪酸被氧化后变质了。比如频繁开启、温度过高、长时间光线照射等，都会使油变质。 泡在白酒中的食物如果密封良好，就不会坏，就是说不会变质。如用白酒泡的药酒，其中的人参等中药材可能几年，甚至几十年也不会坏。当然，这取决于酒的酒精度始终要保持在45度以上才行。