我每次炒苦瓜总是过水之后炒，炒好的苦瓜像是过夜菜一样成菊黄色，特难看，还比较苦，请问苦瓜做法是什么好...

、苦瓜洗净先切片，用一点点盐先拌一下，可去除苦味，约10分钟后可以洗净。 2、瘦肉洗净切片，用盐、生粉、油拌好，加生粉是为了让瘦肉吃起来更嫩。 3、先炒瘦肉，约7成熟就铲起，待用。 4、再炒苦瓜，炒到苦瓜变软了，就可以将瘦肉放进锅里一起翻炒，至炒熟就可以了，记得中间要加盐呀，因为苦瓜里的盐之前已经洗干净了，可以少加点，瘦肉里有点盐嘛！ 很简单的一道菜，容易也好吃。 醒目苦瓜 沿着瓜体竖着去瓤、切片，越薄就越好啦~~~然后装盘。 把醒目汽水（什么口味的都可以，苹果的呀、橘子的呀、柠檬的呀）倒在盘子里，要没过苦瓜条。 把盘子放在冰箱里冰起来！ 冰到很凉很凉就可以吃了~~~~ 很好吃~爽口！也很好看！个人推荐。

尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！ 如何让苦瓜不苦 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 如何让苦瓜不变色 ： 不盖锅盖 不要煮太久

炒苦瓜的做法如下： 　　主料：苦瓜200g。 　　辅料:油、盐、葱、辣椒、白糖适量。 　　步骤: 　　1.一根半苦瓜洗干净; 　　2.把苦瓜切成片; 　　3.辣椒洗干净; 　　4.把辣椒切成条; 　　5.切好葱花段; 　　6.锅中倒入适量花生油加热; 　　7.把辣椒和葱放入锅中翻炒; 　　8.倒入苦瓜片; 　　9.加入两勺白糖 然后加入少量的盐; 　　10.五分钟后 再加入少量鸡精 就可以出锅了.