发面包子蒸出来跟汤面似的！！？？问题出在哪里？我现在也是用的半发面！像那样的大肉包子需要蒸多长时间

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 　　2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 　　3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 　　4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。 　　5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 　　6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

你的面在做剂子之前发起来没有啊？孔状的蓬松的才是发好的，如果没发起来，可能是温度和时间没掌握好；如果面发起来了，蒸好了趴趴着，那就是你包完包子没有醒面的过程，直接蒸了。发面包子的皮可以适当厚一点，包好了醒15分钟到半小时，再上屉蒸。开锅半小时，火可以大一点。