钵钵鸡的做法，素食钵钵鸡的做法有哪些

我认为钵钵鸡的调料应该就是一些调味料，比如说盐，鸡精，味精之类的混合到一起，然后打成粉末儿制作成的。你就可以专门看一下波波鸡调料袋后面的材料，然后分别把材料都准备完全。准备好了之后，直接放在粉末机里面打成粉末之后就可以直接制作出钵钵鸡的调料了。

鸡的做法是有很多的，比如有叫花鸡、白切鸡和钵钵鸡等等之类的，每个地方代表的鸡的做法都是不一样的，说到钵钵鸡那肯定是乐山的最好吃了，而且乐山钵钵鸡可以说是非常出名的了，我可以简单地教大家如何自制钵钵鸡：土鸡宰杀清洗干净； 老姜洗净切丝； 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫； 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块，另取拌盆一个，将调料和鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。

汤里的盐一定要适量的加入，最好不要加较深颜色的调料，保证清透的红油底，汤即可是冷的也可以是热的。取决于自己的喜好。如果要吃钵钵鸡，建议可以来四川乐山，下图是我吃过当地一家名叫“唐记钵钵鸡”的老店，味道非常正宗美味。曾经一度痴迷钵钵鸡，钵钵鸡的汤汁不论放荤菜还是素菜都很容易入味

钵钵鸡最简单的做法，其实有很多，我一般都是这样子做，清水洗净鸡腿备用，葱姜切丝，锅内放入清水，放入鸡腿，放入葱姜丝，水开的时候，撇去沸末，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，捞出晾凉，晾凉的鸡腿，去骨头后将肉片成片备用，直接浸泡在汤汁里了，将喜欢的丸子类食品煮熟，按自己的喜好准备蔬菜，在开水锅里焯熟备用，煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料，加入已经做熟的食材，放入冷汤中。