自制冰皮月饼，做完是直接放包装袋还是需要蒸熟放凉后放冰箱冻下，第二天再放包装袋?

一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。 冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

密封后及时放入冰箱保存。 烹饪技巧： 1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手可以在手上沾适量糕粉解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。 2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性zd，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，可以让冰皮看上去更剔透，还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。 3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉不要沾太多，会影响冰回皮月饼的品相。 扩展资料： 冰皮月饼的保存： 1、冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。可以准备冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在袋子的保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。 2、冰皮月饼要在冰箱里冷答藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。