快速腌制咸鸭蛋的做法是什么？

我非常喜欢吃咸鸭蛋，但泡咸鸭蛋太麻烦了，而且母水保留也要占用一个坛子，多年前一个朋友教我一种简单的腌制咸鸭蛋方法，味道很好，蛋黄还是能出油，这里与大家分享。 1材料：新鲜的鸭蛋、盐、白酒（我用的是普通白酒）、香料（八角、草果、胡椒、花椒，不是必须要，放一样两样都可以不用也可以） 2做法：将白酒倒在一个小碗里面；把香料打成粉状 自和盐混合，装在盘子里面；新鲜的鸭蛋洗干净； 将鸭蛋放在白酒里面浸一下，放在盐里面滚，要把鸭蛋面上均匀的裹一层盐，盐层要厚一点，能裹多厚就多厚；把裹上盐的鸭蛋放在一个有盖的容器里面，最好能够密封，放在阴凉的地方两个月，鸭蛋就腌好了。 我是用以前读书时的搪瓷饭盒腌的，一次能腌6－7个鸭蛋，密封不是很好，就在饭盒外面罩上塑料袋。夏天腌的时间快一点，冬天时间要长些，我一般腌制六周后就取一个煮了尝一尝，味道好了就全部拿出来煮熟了放冰箱里。

1.提前把罐刷干净zhidao晾干 2.准备腌制盐和白酒 3.提前把鸭蛋泡在盆里，用小刷子把鸭蛋表面刷干净 4.放到框里晾干 5.把白酒和盐分别倒在碗里 6.把鸭蛋放到碗里，滚动鸭蛋，让鸭蛋表面都粘上酒，然后把鸭蛋放到盐碗里，让鸭蛋表面都裹上盐 7.把裹好盐的鸭蛋轻轻的放到罐里，以此类推把其他鸭蛋弄好都放在罐里 8.用保鲜膜把罐口封好，再把盖盖好内，放在阴凉通风的地方。 9.这是腌制半个月的咸鸭蛋，没出油但是很好吃，我本人就爱吃这样的，咸味容适中口感很好。 10.这是腌制一个月左右的咸鸭蛋，看看出油了，味道棒棒的。

1. 把鸭蛋或者鸡蛋或者鹅蛋洗干净，不要用水泡很久，因为是来自农村的鸡蛋和鸭蛋所以太脏了，不泡没发洗干净。 2. 我是洗一个用毛巾擦一个，这样表面水分蒸发的快。如果是上午洗好，下午就可以制作啦 3. 准备大半碗高度白酒，把鸭蛋放在酒里泡一分钟滚上盐。在用保鲜膜裹上！ 4. 裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下沐浴一天阳光！比步骤不能省略，为了更好的出油！ 5. 最后把他们装在密封的瓶子里，或者坛子里，保鲜盒都可以。这张图是之前做的，，大概十天到十五天就可以吃啦！

腌咸鸭蛋: 将鸭蛋洗净，用布擦干。在蛋上摸一层黄酱（如果在酱里加入一点白酒拌匀，可起到消毒杀菌的作用），再滚一层盐。找个干净、无水、无油、不漏气的塑料袋，把涂好料的鸭蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。最后放在冰箱里15天左右若无冰箱（也可以放在阴凉干燥通风的地方），取出来，洗净蛋皮，煮熟即可食用。 要想再缩短腌制时间，可选用个头较小的鸭蛋或鸡蛋，按上述过程操作，可缩短五天左右的腌制时间（也就是10天左右即可）要想腌制时间更短，还可选择鹌鹑蛋3-5天即可。

腌制咸鸭蛋的做法步骤 1鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可 复，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用； 2将洗净的鸭蛋放入带盖的容器 制中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准； 3再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好； 4然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油； 5将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用；